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关于【莴笋的12种做法】:莴笋的12种做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、莴笋的12种做法
- 2、炒莴笋的14种做法，此菜清淡爽口营养丰富，色泽淡绿为养生家常菜
1、莴笋的12种做法
1、葱油莴笋 食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。做法：准备所需材料。把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
2、莴笋木耳肉片 食材：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。做法：猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
3、广式香肠炒莴笋 食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。做法：香肠上锅蒸10分钟左右至熟。蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。将香肠切片。锅入油，炒香蒜片。下入莴笋和香肠同炒。加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
4、莴笋棒棒鸡 食材：莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。做法：莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料。
5、莴笋酿桃仁 食材：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。做法：准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
6、蚝油莴笋叶 食材：莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量。做法：将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会。洗净沥干后，切成寸段。烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟。要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水。然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌
7、水墨莴笋 食材：莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。做法：莴笋去皮洗净。黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。
8、莴笋炒虾仁 食材：冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。做法：虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。
9、酸辣莴笋 食材：莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。做法：莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。
10、木耳莴笋拌鸡丝 食材：鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。做法：将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。先将青红椒丝用沸水略烫。再将木耳丝和莴笋丝烫熟。过冷水后放入料盆。将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。
11、凉拌莴笋丝 准备食材：莴笋2根，食盐3茶匙，，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子，腌好的莴笋充分挤干，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可！
12、清炒莴笋丝 准备食材：莴笋1根，红尖椒1个，食盐1/4小勺 具体做法如下：先将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下！
2、炒莴笋的14种做法，此菜清淡爽口营养丰富，色泽淡绿为养生家常菜
香肠炒莴笋
食材
莴笋500克、香肠80克、盐少量、油少量。
做法
1、莴笋削皮后切片。
2、香肠焯水后，切片。
3、油五成热，放入香肠，关小火煸炒，炒至香肠出油。
4、放入莴笋，改中火煸炒，加适量盐调味即可出锅。
黑木耳莴笋炒蛋
食材
泡发黑木耳100g、莴笋2个、鸭蛋2个、美极鲜味汁10ml、色拉油适量、盐少许、料酒5ml。
做法
1、黑木耳提前泡发好洗净沥干水分。
2、莴笋去皮，切成薄片。
3、2个鸭蛋放入碗中加点料酒和盐调匀。
4、起油锅，倒入蛋液炒好盛出。
5、另起油锅放入莴笋片翻炒。
6、接着放入黑木耳翻炒均匀。
7、加点盐调味，加入炒好的鸭蛋翻炒均匀。
8、淋上少许鲜味汁炒匀即可。
莴笋炒腊肉
食材
莴笋一支、腊肉一小块、干辣椒适量、盐适量。
做法
1、莴笋去皮、洗净，先切段再切片，莴笋叶切段；腊肉切片；辣椒剪成段；
2、锅里倒一点点油即可，下入腊肉中火煸炒出油；
3、下入辣椒翻炒几下出香味；
4、下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生；
5、下入莴笋叶翻炒几下；
6、调入一点点盐，翻炒均匀出锅即可。
蚝油莴笋炒鸡腿菇
食材
莴笋1根、鸡腿菇250克、红椒15克、葱姜适量、盐适量、蚝油15克、糖1克、水淀粉适量、香油适量。
做法
1、莴笋去皮切块，鸡腿菇洗净切块，红椒切菱形片。
2、锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。
3、锅中倒油爆香葱姜。
4、放入鸡腿菇翻炒，加入糖，加入蚝油翻炒均匀。
5、再把莴笋倒入继续翻炒片刻。
6、加少许盐再放入红椒翻炒均匀。
7、淋入水淀粉，淋入香油翻炒均匀关火。
莴笋肉丝小炒
食材
莴笋一个、精瘦肉100克、红椒半个、食用油适量、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、香葱3根。
做法
1、精廋肉切细丝，肉丝加淀粉和少量的食盐。
2、红椒切丝、香葱切段，莴笋切细丝。
3、锅中加入适量的食用油加热后下入腌制好的肉丝翻炒均匀。
4、下入红椒和葱段加入少量的食盐翻炒均匀。
5、下入莴笋丝翻炒均匀。
6、加入少量的鸡精提味即可出锅了。
葱油莴笋丝
食材
莴笋一根、葱一根、剁椒少许、花椒少许、盐适量、生抽少许、白糖少许。
做法
1、莴笋切丝，葱白切段，葱绿切圈，另准备少许剁辣椒。
2、水烧开，下入莴笋丝焯水。（焯水时间不用太久，我的莴笋从下水到捞出大概1分钟）
3、锅中放底油，小火炸花椒，花椒变黑捞出，留油在锅内。
4、下入葱白，小火炸葱白。
5、炸到焦黄，将焦黄的葱白捞出丢掉，锅中的葱油备用。
6、莴笋丝放入碗中，顶部码放剁椒和葱绿。
7、放入7步的葱油，放适量盐。
8、放少许生抽，放少许糖，拌均匀即可食用。
牛肉炒莴笋
食材
牛肉100克、莴笋一根、九三非转基因葵花籽油40克、生抽20克、盐适量、料酒少许、淀粉一小勺。
做法
1、莴笋一根，去掉外皮，洗净切成薄片。
2、牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒。
3、混合均匀，入味。
4、鲜姜切成小片。
5、热锅凉油，待油温时，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟。
6、倒入莴笋片，翻炒均匀。
7、根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅。
山药炒莴笋
食材
山药1根、莴笋1根、葱蒜适量、水适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、莴笋买的时候给去皮剥好了！山药也要皮削好。
2、将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色。
3、起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下。
4、加入沥过水的山药片同炒。
5、调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟。
6、最后调入少量鸡精即可！
莴笋炒香干
食材
莴笋一根、香干6块、胡萝卜半个、葱姜适量、鲜鸡汁适量、生抽适量、糖适量、香油适量。
做法
1、莴笋去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。
2、莴笋切丝，胡萝卜香干切丝。
3、炒锅倒油爆香葱姜末。
4、放入香干丝翻炒，加入一滴鲜鸡汁，糖，生抽翻炒。
5、再把莴笋和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，最后加些香油炒匀关火。
莴笋炒平菇
食材
莴笋适量、平菇适量、蒜适量、盐适量、猪油适量、蔬之鲜适量。
做法
1、莴笋去皮后切片。
2、蒜去皮后拍扁切几刀。
3、锅中加入猪油，放入蒜粒炒香。
4、然后倒入莴笋片翻炒至稍软。
5、倒入平菇翻炒1-2分钟。
6、最后加盐和蔬之鲜翻炒即可出锅。
莴笋炒驴肉片
食材
驴肉适量、莴笋适量、姜适量、蒜适量、葱适量、辣椒适量、色拉油适量、麻油适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、酒适量。
做法
1、驴肉切片后用调味料腌15分钟待用，莴笋切长方条状，姜、蒜拍碎，葱切段，辣椒切丝。
2、热锅，下色拉油，爆香姜、蒜 ，下驴肉片滑炒至8成熟，盛起。
3、原锅再下点色拉油，投下莴笋条快炒一会。
4、下8成熟的驴肉片。
5、下少许盐、蚝油和生抽，与材料一起炒均匀。
6、下葱段和辣椒丝，淋麻油，炒均匀后上碟。
蒜蓉炒莴笋
食材
莴笋600克、橄榄油5ml、盐2克、蒜10克。
做法
1、莴笋去皮，洗净；
2、莴笋切长条，不要切太细；
3、热锅，倒油，放蒜末爆香；
4、倒入切好的莴笋条，爆炒；
5、放盐炒均即可。
鸡蛋炒莴笋
食材
鸡蛋两个、莴笋半根、油适量、盐适量、小米椒一个。
做法
1、莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段。
2、改刀切薄片。
3、鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散。
4、炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；
5、将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下。
6、莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。
莴笋炒海虾
食材
海虾260克、莴笋270克、料酒适量、盐适量，油适量。
做法
1、海虾清洗、莴笋去皮清洗切开。
2、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。
3、翻炒一下，接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒至熟。
4、然后，加适量的盐，调味炒匀，即成。
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