黄原胶是什么做的，黄原胶是什么原料做的（能让粥好喝10倍的“粥宝”黄原胶）

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• 1、能让粥好喝10倍的“粥宝”黄原胶，到底是个啥？
• 2、黄原胶是什么做的（黄原胶是什么原料做的）
• 3、黄原胶是什么成分?
• 4、琼脂和黄原胶的区别
• 5、黄原胶是什么,黄原胶的危害
• 6、黄原胶的成分是什么?

1、能让粥好喝10倍的“粥宝”黄原胶，到底是个啥？

粥，作为中华民族的传统美食，最早在《周书》一书中就有记载，黄帝始烹谷为粥。关于粥的起源，我们无从得知，但在日常生活中，粥与我们之间的关系就像其本身的特性，粘稠绵密，相濡以沫。北有八宝粥、腊八粥、黑米粥，南有白粥、艇仔粥、鱼片粥。每天喝一碗粥，早已成为大多数人每天必备的习惯。

今天我们的主角就是与粥息息相关的一种食品添加剂-“粥宝”黄原胶。黄原胶是一种生物胶，由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多糖，具有良好的增稠性，在食品行业中得到广泛应用。像我们平时吃的酸奶，果冻，布丁等较为粘稠的食品中都用它的身影。

在煮粥过程中加入黄原胶会大大提高粥的粘稠性，不论是口感还是质感都大大提升，不论是喝起来还是看起来都非美味诱人。同时因粘稠度增加，使用一半的用料，用一半的时间熬煮就可以让粥达到甚至超过长时间熬煮的粥的效果，可谓是事半功倍。因此不少餐饮店在煮粥时都会加入一点“粥宝”。

2014年一篇《在外喝粥等于服毒！》的报道引发大家关注，报道称很多粥店的老板会在粥里加“粥宝”黄原胶提高粥的粘稠度，以增加卖相，减少成本，危害市民身体健康。引起朋友圈的疯狂转发，一时间，大家一边谴责商家的不良行为，一边担心喝了加了黄原胶的粥对人体到底会有什么危害。那么，黄原胶到底对人体有多大的伤害呢？

现在大家谈到食品添加剂就十分惶恐，认为所有的食品添加剂都是对人体有害的，是不良商家用来降低成本，欺骗消费者的工具。其实，从广义上来说，所有少量添加在食品中以改善食品的色、香、味的物质都可以称为食品添加剂，像我们平时做饭用的盐、酱油、醋都可以称为食品添加剂。《中华人民共和国食品安全法》中关于食品添加剂的定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国主要有23个类别，总计2000多种食品添加剂。

黄原胶是用玉米淀粉经微生物发酵得到的产物，属于一种天然食品添加剂。其本身毒性非常低，小鼠经口LD50＞10g/kg。LD50（半数致死量，即Lethal Dose, 50%）是用来衡量食品毒性的一个指标。意思是一群体重1kg的小鼠每只都吃10g的黄原胶，有一半小鼠会死亡。这个指标越高表示越安全，大家像知道某种添加剂的毒性可以来查询这个数值，LD50＜50mg/kg即代表有较强的毒性，使用一定要微量。鸦片中吗啡的LD50为50mg/kg，我们每天吃的食盐LD50为小鼠经口3.75g/kg，可见，黄原胶的毒性比食盐还要低，大家大可不必担心。

在粥中加入黄原胶确实可以让粥更好喝，但商家为了节约物料成本，缩短制作时间，再食品中添加黄原胶而且不告知消费者，确实属于不良行为，应该严厉谴责。

大家在熬粥时如果粥不够粘稠，口感不佳，可以试试加入糯米，小米等这些粘性较高的物质，增加粥的口感，并且在熬粥时要注意搅拌。

如果大家想尝试一下在粥中添加黄原胶来提升粥的口感，可以按以下步骤来操作：

1.准备黄原胶

黄原胶在食品添加剂专卖店，大型超市，以及万能的淘宝都有售卖，而且价格也很低。

2.浸泡

黄原胶一定要用开水长时间浸泡才会溶解，否则会结块不溶。

3.加入搅拌

把黄原胶加到粥中不断搅拌，大约20分钟就可出锅。

黄原胶对人体虽无害，但也不要大量食用，而且黄原胶是使用玉米淀粉为原料制成，对玉米过敏的人群切记不可食用。

2、黄原胶是什么做的（黄原胶是什么原料做的）

　　黄原胶是什么黄原胶具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物。

3、黄原胶是什么成分?

　　黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。
　　易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。
　　遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
　　黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。
　　黄原胶具有长链。

4、琼脂和黄原胶的区别

　　琼脂和黄原胶的区别是琼脂是物体脂做的黄原胶是化学成分做的。
　　黄原胶使琼脂凝胶不怎么脆和更有弹性,因而接近明胶的口感和质地,当黄原胶用量高时凝胶变得胶粘和在嘴里很难咬碎,此外由于黄原胶的保水性能,可与水结合。
　　琼脂卡拉胶。

5、黄原胶是什么,黄原胶的危害

　　黄原胶属于发酵工业产品，主要以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物为原料。
　　黄原胶属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，功能是增稠剂。
　　黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害。
　　此外，《科技日报》。

6、黄原胶的成分是什么?

　　里面有什么做的？有没有含肉类？用什么做的？黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直链。

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