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- 1、怎样腌制豆角
- 2、传统盐水腌酸豆角：2种做法简单易学，酸脆开胃不易坏，先收藏
1、怎样腌制豆角
１、食材准备：豇豆１０００克、盐１５０克、二锅头、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、清水各适量。
２、豇豆用清水漂净。
３、去粗茎，切成长段。
４、锅里水开，放入豇豆煮开，捞出，过凉水沥干。
５、锅里放入大半锅清水，放入姜、辣椒、八角、桂皮、花椒煮开５分钟。
６、放入盐煮开，关火。
７、冷却后放入二锅头。
８、把豇豆放入大盆里。
９、倒入冷却后的卤水。
１０、盖上盖，用透明胶布封住，泡制２天即可。
2、传统盐水腌酸豆角：2种做法简单易学，酸脆开胃不易坏，先收藏
大家好，我是玥玥妈，酸豆角很多朋友都爱吃，它又酸又脆的口感，特别的下饭，每年这个季节我都会多腌制一些，反正家里种的豆角也吃不完，腌起来可以吃很长时间，腌酸豆角很简单，但是往往简单的东西想要做好却很难，今天教你几个重要的点，学会了怎么腌都好吃而且不会坏。
第一种方法
【腌酸豆角】豆角3斤 盐150克 花椒少许 白酒几滴
1，首先把买回来的豆角清洗干净，酸豆角要想吃起来脆爽，一定要选择嫩的新鲜豆角，用手指一掐就断，就代表豆角很嫩，反之，豆角表皮焉了就不适合做酸豆角了
2，洗干净之后放在阴凉通风的地方吹干水分，不要放到太阳底下去晒哦
3，锅中倒入清水，加入150克食盐，一小把花椒增加香味，开火把水烧开，中间用勺子搅拌，使盐彻底融化，水烧开即可关火，倒出来晾凉
4，豆角晾干了水分，把豆角整理头部对齐，再准备一个无水无油的玻璃罐子，把豆角盘着放进去，最后放2块生姜和小米辣进去，也可以不放
5，最后倒入晾凉的盐水，水最好能没过豆角，不够再加点凉白开，再滴几滴高度白酒，可以保存的时间更长
7，盖上盖子放到阴凉通风处，腌制3天就可以吃了，酸脆爽口，特别的开胃
第二种方法：
【腌酸豆角】豆角300克 盐100克 大蒜 生姜 小米辣
1，前面的步骤跟上面一样，豆角洗干净晾干水分
2，把晾干水分的豆角切成0.5到0.7厘米长的段，切好放进大一点的盆子里
3，腌豆角必不可少的就是大蒜，拍一下剁碎，生姜切成末，小米辣切成圈
4，在切好的豆角里加入100克的食盐，用手翻拌均匀，再把姜蒜小米辣放进去，翻拌均匀
5，翻拌均匀之后装进无水无油的玻璃罐子里，放到阴凉通风的地方腌制7到8天左右
6，豆角颜色变深，闻起来一股子香味就可以了，再就尝一下，香辣脆爽就可以了
用它做了道肉末酸豆角太香了，用来拌饭简直绝了
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