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- 1、香酥茄子怎么做才酥
- 2、酥炸茄盒好吃有技巧，关键在“两粘一裹”，松软咸香，上桌一扫光
1、香酥茄子怎么做才酥
1、食材：茄子500克、猪瘦肉500克、葱50克、姜30克、食盐适量、鸡精20克、生抽酱油15克、料酒15克、淀粉150克、面粉20克、鸡蛋2个。
2、将猪瘦肉剁碎，做成肉馅，然后加入食盐、葱、姜、鸡精、生抽酱油、料酒，一同搅拌均匀。
3、把茄子洗干净，然后切成夹刀，也就是先切一刀不切断，然后在后边在切一刀切断。然后把肉馅夹在茄子里边。
4、在盘子里放入干淀粉，然后把茄子在淀粉里边裹上一层淀粉。
5、接下来，在碗里加入，淀粉、面粉、鸡蛋，然后加入适量清水，用筷子搅拌均匀。
6、把茄子块在蛋液里边浸一下，另一边准备好油锅，浸了蛋液就放入油锅中炸。炸的时候注意不要被热油烫伤。
7、茄子在油锅里边炸至金黄酥脆，就可以出锅了，所以不要用猛火，要小火慢慢的炸，注意不要被烫伤了。做好防护工作。
2、酥炸茄盒好吃有技巧，关键在“两粘一裹”，松软咸香，上桌一扫光
万物皆可油炸。
炸茄盒是我最喜欢的炸货了，最爱吃茄肉，尤其油炸过的茄夹里面的茄肉松松软软的还有一些咸香，中间夹着鲜美的肉馅儿，一口咬下去超满足。茄盒虽然好吃，但是身边很多朋友都说做个炸茄盒裹面糊是个问题，要么裹得多了要么茄子上挂不了面糊很难处理，今天呢就给大家分享一下怎么样炸的茄盒裹的面糊均匀好吃。
其实最主要的还是要利用干粉，干粉可以帮助茄子挂住面糊，面糊里加了鸡蛋可以让外面一层的面块变得更加的松软蓬松。尤其是刚出锅的茄盒简直是人间美味，吃一口就上瘾，越吃越想吃的那种。
▶ 酥炸茄盒
所需材料：茄子、肉馅儿、面粉、鸡蛋、食盐、五香粉
所需工具：铁锅
1、想炸出来的茄盒好看美观一些，买茄子的时候组好挑选粗细均匀一致的。把茄子洗干净，去掉头部和尾巴，然后切成薄片，喜欢是茄肉的朋友可以切得稍微厚一些。
2、先把切好的茄片单面沾一层面粉，然后中间填上肉馅儿，把朝面粉的一面向里叠加起来，稍微按一按，然后四周裹一层干面粉备用。利用干粉可以裹很多面糊，这样吃起来酥酥脆脆的，口感非常好。
3、现在开始调面糊，准备一些干面粉，撒一些食盐和五香粉调味，然后打入一颗鸡蛋，加了鸡蛋炸出来的茄盒会非常的疏松，搅匀，然后适量的添加清水，利用蛋抽搅拌成均匀无颗粒的面糊就可以了，面糊不要和得太稀或者太黏稠了。
4、锅内油温到6成热的时候就开始准备下锅炸，先把裹了面粉的茄盒再面糊里滚一圈，然后下锅，先别急着翻面，等底面稍微凝固之后翻面，一直炸到两面金黄就可以出锅了，拿吸油纸吸一下多余的油分。
结语：炸好的茄盒可以当做小零食来吃，也可以用来炖汤，做茄糊涂，我是非常喜欢炖汤的，炸好的茄盒炖的茄糊涂超级好喝。
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