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- 1、芝麻酱的做法简单自制
- 2、想吃芝麻酱不用买，5块钱自己做一大瓶，纯正无添加，简单易学
1、芝麻酱的做法简单自制
1、主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）。
2、芝麻先淘洗干净。
3、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
4、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
5、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
6、不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
7、芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。
2、想吃芝麻酱不用买，5块钱自己做一大瓶，纯正无添加，简单易学
导语：想吃芝麻酱不用买，5块钱自己做一大瓶，纯正无添加，简单易学
芝麻酱是一种非常香的酱料，我和家人都喜欢吃，每次吃火锅的时候都少不了芝麻酱。往年每次从老家来都会带上姐姐亲手制作的芝麻酱，芝麻都是自己种的，真的是特别香。最近这一年因为疫情的原因回老家的次数受到了限制，想要吃上姐姐亲手制作的美味芝麻酱就没那么容易了，城市里超市卖的芝麻酱，不仅价格贵，而且不够香。后来姐姐把制作芝麻酱的方法告诉了我，又给我寄了一些白芝麻和香油，于是我就开始自己尝试来做芝麻酱，自己做的芝麻酱成本低，主要是味道好，吃起来还健康，绝无任何添加剂。今天做这个芝麻酱的成本大概在5元左右，就可以做出一大瓶芝麻酱，味道纯正无添加，而且做法非常简单，大家一起来看看吧！
做芝麻酱需要用到的食材有白芝麻、花生和香油。
首先把芝麻倒入清水中清洗，在清洗的过程中不能太用力，要慢慢地清洗，将芝麻表面的灰尘洗干净，芝麻洗净后把水分控干一下。
然后把晾干水的芝麻倒入锅中，开小火慢慢翻炒。记得千万不能心急，一定要用小火烹炒，不能用大火，不然芝麻很容易变焦的，炒到芝麻微微发黄就可以啦。
拿出另外一个锅，在锅里放一点点油，将花生米放到锅里翻炒，炒到花生米的皮可以搓掉即可。
接着拿出料理机把去皮后的花生米打碎，然后加入20毫升芝麻油继续搅打，这个时候就会发现花生已经出油了。
然后把白芝麻也倒进料理机，然后按搅拌按键，把芝麻全部打碎，而且要重复这个步骤两三遍，一定要将芝麻彻底打碎，直到芝麻变粘稠之后就可以了。
最后再加入一点盐和白糖，搅打一会，搅至细腻搅拌成稀一点的芝麻酱就大功告成了。接着把做好的芝麻酱倒入干净的瓶子里面，这样子满满一大瓶美味又健康的芝麻酱就做好了，闻到味道都让人口水直流！
我非常喜欢用芝麻酱做各种美食，比如凉拌菜或者吃火锅的时候非常喜欢蘸着芝麻酱吃，还可以用芝麻酱拌面都非常香。
最后要跟大家分享一下制作芝麻酱一定要注意的事项：
首先芝麻一定要洗干净之后才进行翻炒，因为带有一点水分的芝麻在翻炒的过程中才不容易变焦。而且在翻炒芝麻的过程中一定要注意芝麻的颜色，不能太浅，也不能太深，因此翻炒芝麻的时间跟火候是非常重要的。颜色太浅的芝麻做出来的芝麻酱是白色的，颜色太深的芝麻做出来的芝麻酱是褐色的，不仅不美观，而且也不够香。虽然制作芝麻酱的过程不复杂，但是这一步还是要观察到位，才能做出美味正宗的芝麻酱，口感绝对比外面卖得好吃。
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