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- 1、腊肉炒土豆的做法
- 2、冬季家中常备的腊肉土豆成绝配，简单一炒，腊香十足，超级下饭
1、腊肉炒土豆的做法
1、腊肉一小块、土豆一个、生抽适量
2、做法：腊肉用温水洗净，土豆去皮备用。腊肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，捞出放凉。土豆切片泡水里，腊肉切片，肥瘦分开。
3、锅烧热，先将肥肉部分下锅炒至透明出油。下瘦肉翻炒。下沥干水的土豆片炒至透明。放少量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
2、冬季家中常备的腊肉土豆成绝配，简单一炒，腊香十足，超级下饭
今天给大家分享一道家常菜“土豆片炒腊肉”，冬天正是吃腊肉的好季节，家里常备的腊肉土豆今天又上场了，腊香味十足的烟熏腊肉搭配着软糯的土豆，简直就是太美味了，下面我们一起来看看怎么做的吧！
1.首先要用热水将腊肉表面的灰尘先先清洗干净，然后把腊肉冷水下锅焯水，因为腌制的腊肉盐味是比较重的，这样煮一下能除去多余的盐分，同时也可以让发干的腊肉变得柔软。
2.趁煮肉之际，把刮好皮的土豆，对半切开，在切成厚薄均匀的薄片，切好的土豆再加入清水，冲洗两边，除去多余的淀粉，然后沥水备用。
3.准备一些配料，大蒜粒切片，青红辣椒切圈，大葱切段，生姜拍碎切小块备用。
4.腊肉差不多煮10分钟左右，就可以捞出放凉水里过凉，再清洗几遍，把腊肉改刀成厚厚的薄片，装盘里备用。
5.锅里加少许油润锅，锅热后下入腊肉，小火多次翻炒，爆出多余的油脂，把腊肉推到一边，倒下去葱姜蒜配料爆香，然后和腊肉一起翻炒出香味，下入一勺豆瓣酱，炒出红油，给腊肉上色增香。
6.翻炒均匀后，把土豆片倒下去，反复多次翻炒，由于土豆片没有焯水，可以在翻炒均匀后，给锅里加少点水闷煮两分钟，把土豆闷软。
7.等到水分烧干后，最后加入青红辣椒搭配个颜色，翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦！
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