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- 1、芝士是什么
- 2、如何自制芝士？只需要牛奶和柠檬汁，低成本做法简单
1、芝士是什么
1、芝士又名奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
2、奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
2、如何自制芝士？只需要牛奶和柠檬汁，低成本做法简单
我们在超市里高价购买的芝士，有一部分其实是可以在家简单自制的。今天先分享一个简单低脂的茅屋芝士做法，也叫纯奶豆腐。作为未经完全成熟的白色软芝士，它的味道温和，脂肪含量低，但是储存时间短，冷藏储存只有3~5天。最好要新鲜做新鲜吃。
你需要准备的材料有：
全脂牛奶1升，柠檬汁30毫升
做芝士一定要买全脂牛奶，成功率99%。
把1L全脂牛奶全部倒入锅中，开小火加热，并适当搅拌，防止糊底。
放一个温度计，温度上升到50度的时候，加入柠檬汁或者是等量的白醋。
继续小火加热搅拌，慢慢的你就会看到一些白色的凝块，这就是凝乳。
结好的凝乳要马上倒入铺有纱布，或者是蒸笼布的碗中。
我的布比较小块，所以分了两次来做。
提起蒸笼布，挤出来的水份就是乳清，一定要尽可能地挤干净。
这个时候能够获得水份比较多的新鲜芝士，包好放在小碗中，用柠檬或者别的重物压住。
30分钟以后撕开蒸笼布，就能得到扎实的茅屋芝士啦，可以用来搭配沙拉，做芝士蛋糕。但不能拉丝，不适合做披萨。
乳清不需要扔掉，可以直接喝，可以用来替换面包配方中的清水，做乳清面包。
蛋白质含量很高，适合健身人士哦。
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