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关于【青花椒鱼的做法】:青花椒酸菜鱼的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、青花椒鱼的做法：青花椒酸菜鱼的做法
- 2、最简单的青花椒鱼做法 一看就会
1、青花椒鱼的做法：青花椒酸菜鱼的做法
1、鱼洗净，准备好食材，备用。
2、加适量料酒、淀粉（腌鱼料包）腌制十分钟。
3、锅内倒油烧热，依次放入蒜末、姜末、大葱段爆香。
4、爆香后放入青花椒鱼调料。
5、加适量水烧开，放喜欢的蔬菜，豆芽白菜叶等。
6、煮开后放鱼片，片煮熟装盘，淋青花椒油（油料包）。
7、洒上葱花、香菜，青花椒酸菜鱼完成。
2、最简单的青花椒鱼做法 一看就会
网上青花椒鱼做法非常多，很多非常复杂。本人又菜又爱做菜，亲身体验0失败的花椒鱼做法，分享给大家。
第一步： 准备食材
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜（土豆片、青线椒圈），然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
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