百科生活 投稿
关于【红烧猪排骨如何做】:红烧猪排骨如何做，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、红烧猪排骨如何做
- 2、红烧排骨的做法
1、红烧猪排骨如何做
1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
5、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
6、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
7、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
8、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
9、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
10、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
11、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。
2、红烧排骨的做法
By 花千树af
用料
- 排骨 1000g
- 姜 4片
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 大葱 半根
- 小香葱 一根
- 冰糖 适量
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 醋 一勺
- 盐 适量
- 红曲粉（可省） 一点点
- 开水 适量
做法步骤
1、排骨洗净，净泡30分钟，连同凉水一起下锅烧开，去除血沫，捞出沥干备用
2、准备 葱 姜 八角 香叶 冰糖
3、油锅烧热，放排骨翻炒，放料酒去腥
4、放 生抽 老抽 炒上色
5、放醋爆香
6、放葱姜大料冰糖 翻炒均匀
7、加开水，莫过排骨，大火烧开转中小火慢炖（一定要开水，这样肉容易烧烂，肉汁还软嫩）
8、炖肉的时间 准备一点点红曲粉，加盐和清水，调匀
9、等肉烂熟，捞出大葱 姜片 和八角香叶
10、放入红曲粉盐水，大火收汁即可
11、色香味俱全
小贴士
排骨焯水，一定要用凉水一起下锅，这样才能逼出里面的血水呢！ 煮排骨时一定要放开水哦！因为锅里的肉是热的，突然遇到冷水会立刻收缩，再想煮烂就比较慢了，就算煮烂了，肉汁也不软嫩了。 红曲粉没有可以不要，可以多放点老抽增色哒！
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
本文关键词：红烧猪排骨怎么炖好吃又简单，猪排骨怎样烧好吃，红烧猪排骨如何做最好吃，红烧猪蹄和排骨的家常做法，红烧猪排骨如何做好吃。这就是关于《红烧猪排骨如何做，红烧猪排骨如何做才好吃（红烧排骨的做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表