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1、将鱿鱼洗净。
2、划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜。
3、洗净剔去鱿鱼里面的骨头。
4、将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀。
5、再顺着另外一个方向切斜刀。
6、将切好的鱿鱼切成大小一致的小块。
7、鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边。
8、将切好的鱿鱼装盘备用。
9、锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅。
10、捞出鱿鱼卷待用。
11、用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2。
12、锅内做油煸香蒜末。
13、放入洋葱块炒出香味。
14、倒入鱿鱼卷煸炒。
15、放入青红椒块大火煸炒。
16、煸熟且出香味。
17、锅中倒入兑好的碗芡不要关小火。
18、迅速翻炒均匀出锅即可。
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