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- 1、四川滑肉汤的做法是什么
- 2、大厨教你这么做水煮滑肉片，营养又好吃
1、四川滑肉汤的做法是什么
1、准备好适当的猪瘦肉，肉的品类不限，喜欢吃牛羊肉的都可以，主要是瘦肉就可以。
2、将瘦肉冲洗干净，切成长条状。
3、葱姜蒜都切成末备用，西红柿切片备用。
4、放大概一半的葱姜蒜末进猪肉里，加入香油、豆瓣酱、花椒油等调料，一起搅拌均匀，静置在一遍一刻钟左右，等待肉腌制入味。
5、准备好四川的红薯淀粉，倒进之前的肉条中，再加入少许的水，和成肉面团，干湿适中即可。
6、烧热锅，加入少许的猪油，等化开之后，加入蒜姜末爆香，再倒入西红柿爆炒出汁，加入清水，大约一到两升左右。
7、大火烧开水，再转小火熬3分钟左右，开始放入肉条，随意抓取肉条，边放边搅，让肉条不会粘在一起。
8、肉条全部下锅之后，改中小火，加少许的盐调味，煮十分钟左右，关火，撒一些鸡精提鲜，再加入少量的葱花和香油即可出锅。
2、大厨教你这么做水煮滑肉片，营养又好吃
比照着豆果里的四川滑肉的做法，简单实用，好吃好做。
By 泡泡机
用料
- 里脊肉 250g
- 盐 5克
- 木薯粉 10克
- 培根肥肉部分 适量
- 鸡蛋 2个
- 开水 足量
- 小白菜 适量
做法步骤
1、猪里脊切大的薄片。
2、盐、木薯淀粉、适量温水，把肉抓拌如图。
3、一点点底油，把培根偏肥的部分切丁，炒至吐油。
4、打入两个鸡蛋，煎起来。
5、继续加入开水，逐片加入腌好的肉片，搅散，中火煮2分钟左右，加入小白菜。熟即关火，盐调汤味。
6、盛出一些汤，放入小砂锅，煮开锅。
7、然后继续盛入干货，热气腾腾端上饭桌。
8、肉片软嫩，汤味鲜美。
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