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关于【猪血糕的配方】:猪血糕的配方，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、猪血糕的配方
- 2、台湾小吃系列之——爽滑弹软，价格亲民的猪血汤
1、猪血糕的配方
配方;糯米，猪血，花生粉，甜辣酱，香菜，酱油膏，糖。
1、市场上买回猪血后，加盐拌匀备用。
2、花生粉与糖拌匀。香菜洗净切碎备用。
3、将糯米用清水浸泡半个钟，沥干水分。将糯米蒸熟。
4、将蒸熟的糯米放入猪血中搅拌。
5、将猪血糕切成长条状，以竹签穿过，放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可。
2、台湾小吃系列之——爽滑弹软，价格亲民的猪血汤
美食是人与人沟通的一道桥梁，我们中国人打招呼都会说“吃了吗？”我们平时和朋友约定也都会说“改天一起吃饭”，这似乎都已经成为我们生活中的一种习惯，印在我们每一个中国人心目中。我们“以食会友”通过食物联系我们的亲情友情和爱情。
我国的人口众多，地域差异大，而且我国自古以来就十分的善长吃，十分的会利用各种各样的食材制造成美食。今天小编就来给大家分享一种美食——猪血。在这道食物的人们看来，猪血简直是人间美味，但是不喜欢他的人也很多认为它简直就是黑暗料理。台湾人很喜欢这种特殊的食材，把它做成各种各样的美食。
中国有一句俗话叫做吃什么补什么，意思就是说我们吃动物的什么部位就能补到人身上的相应的地方。在现代医学看来，这这种说法是毫无科学根据的。但是猪血里面含有大量的铁，对于人体补血来说还是十分有帮助的。
李时珍曾经在《本草纲目》中曾经说到猪血具有生血治疗贲豚暴气以及海外瘴气。孙中山先生也曾经称赞猪血含有大量的铁，是补身体调气血的佳品。据说，在以前西方人十分的鄙夷中国人这种吃动物的内脏和血的习惯，他们认为这些东西都是脏的，但是随着医疗技术的提高，现代医学证实了动物的肝脏和血有一定的疗效。
猪血的做法很多，在台湾人们通常会把它做成猪血糕或者是猪血汤。猪血汤是流传于台湾的一种平价小吃，相比于猪血糕这种将猪血做成汤的做法能够更加的保证猪血的软嫩与柔软。这道汤的做法十分的简单，但是可千万不要小看了这碗猪血汤，越是简单的做法其实是越不容易将它做好的。
台湾的大街小巷到处都有卖猪血汤的，但是能真正做到好吃的，却还是少之又少。小编认为制作猪血汤好吃的第一要素就是猪血必需要新鲜，然后是高汤要浓郁，要用新鲜的猪大骨熬煮，其次才是配料，调味的好坏。
在昌吉街上，有一家专门卖猪血汤的叫做“猪屠口昌吉街猪血汤”，这家店的对面也有一家猪血汤店，但是每到饭点人家的对比都十分的明显，前者可谓是门庭若市，而后者却门口罗雀。可见这家的饭食究竟怎么样，用料是否讲究，制作是否精细在食客心里都是有一把秤的。
“猪屠口昌吉接猪血汤”他们家以“特制天然红豆腐”为招牌，这红豆腐其实就是说的就是猪血，这家的猪血可谓是柔嫩至极，并且在柔嫩中有十分的有弹性，软中带弹，弹中带滑十分的美味。他家的高汤都是用猪大骨精心熬制的，炖煮了5个小时以上，再加上自家制的酱料简直是不要太好吃。
这家店与别处不同的是这家的调料台上摆放着许多的瓶瓶罐罐，有酱油膏，甜辣酱，韭菜酱，蒜泥，芥末，醋等等，食客们可以自行选择，在桌上还放着酸菜和韭菜，韭菜和酸菜实在是和猪血汤天生一对，然后酸菜都有提味的作用，能够很好的去除猪血的腥气，起到提鲜的作用，并且韭菜和酸菜可以很高的解高汤的腻，有了这两种材料做配立刻就能是猪血汤提高好几个层次。
这家店里的蘸料十分的讲究，其实和猪血汤不加入任何的蘸料也是十分的香甜可口，还有许多人在猪血汤端上之后就在汤里面加入大量的酸菜，小编建议大家要先将碗里的汤喝上三分之一左右再加入酸菜，这样在一碗猪血汤里面就能喝到两种滋味！
这家店的名字之所以叫“猪屠口”，是因为在这家店的斜对面原来就是猪的屠宰场，现在已经成为大同区的行政中心了，当时围绕着屠宰场，聚集了很多以猪肉和猪血为主的小吃摊，当时的猪血还没人要，屠户们也不将它卖钱！
所以这家店的第一代店主就每天早上拿着一个桶去收集猪血，回到家将猪血放在水中凝固，这个过程要持续一个小时左右，才能拥有好的口感，关于猪血和水的比例也会影响猪血凝固后的口感，每家店里对于猪血的处理，都有着丰富的经验，这种经验是通过长期的制作积累而成的。
猪血汤是一种平民美食，它是我国劳动人民在食物匮乏时制作出来的简单美食。中国人比之其他各国向来都是敢于尝试不同的食物，这也是我国在食物匮乏，缺少衣食的生存环境下的一种智慧。猪血汤味道醇厚，一碗好的猪血汤要做到猪血柔软而又有嚼劲，高汤浓郁而又清亮，韭菜与猪血汤可谓是天生一对，如果你没有尝试过这种吃法，不妨尝试一下。
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