酥皮月饼的做法及配方，老式酥皮月饼皮的做法和配方（#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮奶黄月饼）

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• 1、酥皮月饼的做法及配方：老式酥皮月饼皮的做法和配方
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1、酥皮月饼的做法及配方：老式酥皮月饼皮的做法和配方

　　1、食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。

　　2、常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打发。

　　3、再准备低筋面粉440克,奶粉40克。

　　4、打发好的面放到干面粉里,捣散。

　　5、最后用手和匀。

　　6、和成面团后,盖上保鲜膜,避免风干。

　　7、准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。

　　8、上下火120度，烤15分钟，至出油。

　　9、莲蓉揉搓发白，口感更软滑。莲蓉记子包上蛋黄。

　　10、再用曲奇皮抱起来。

　　11、模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。放入不沾烤盘。

　　12、然后轻轻刷一层蛋黄液。

　　13、上下火200度，烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。

2、#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮奶黄月饼

无论是否中秋，自己会做月饼，想吃就做！使用酥皮来做奶黄馅的月饼，是超级好吃的小点心。

By 花小小猫

用料

• 酥皮月饼
• 低筋面粉 250克
• 奶粉 60克
• 圣迪乐村鸡蛋 1个
• 安佳动物奶油 50克
• 安佳无盐黄油 100克
• 糖粉 60克
• 奶黄馅
• 咸鸭蛋黄 6个
• 安佳动物奶油 120克
• 安佳无盐黄油 110克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 60克
• 玉米淀粉 110克
• 柿子调色材料
• 黄金芝士粉 5克
• 抹茶粉 1克

做法步骤

1、刚烤好是脆脆的外壳

2、搭配自己做的低糖奶黄馅和低糖红豆沙非常好吃

3、好事花生

4、三层口感

5、使用安佳系列奶制品和圣迪乐村鸡蛋制作各种甜品，品质好味道纯正。

6、安佳无盐黄油软化成牙膏状

7、加入糖大致拌匀

8、稍微打发搅拌均匀

9、筛入低筋面粉

10、按压拌匀，覆盖保鲜膜松弛2小时

11、提前做好的奶黄馅，需要冷藏后再包月饼。奶黄馅制作：彻底打散的熟咸鸭蛋黄加入其他材料和融化的黄油在锅中搅拌均匀翻炒加热到浓厚即可。

12、松弛好的饼皮取1小团加入抹茶粉做柿子的叶子

13、取一团加入黄金芝士粉做柿子

14、奶黄馅包入红豆沙馅，再包入到饼皮里，用模具做出柿子造型

15、其他造型也依次做好。

16、放入预热好的烤箱，160度20分钟即可

17、祝愿年年好事发生

18、吉祥如意。

小贴士

压制造型时需要在模具里先撒一些干面粉防粘。

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