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- 1、螃蟹怎么挑选
- 2、买螃蟹别瞎挑，否则空壳还白花钱，教你6个小妙招，个个肉肥新鲜
1、螃蟹怎么挑选
1、看色泽，新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
2、看眼部，用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。
3、看螯足，1对钳（大螯）、8只脚（爪子）不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。
4、看活力，将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
2、买螃蟹别瞎挑，否则空壳还白花钱，教你6个小妙招，个个肉肥新鲜
买螃蟹别瞎挑，否则空壳还白花钱，教你6个小妙招，个个肉肥新鲜
“秋风起，蟹脚肥”，又到了一年之中吃螃蟹的季节，想起那鲜嫩肥美的滋味，想必很多人都开始咽口水了，螃蟹自古就有“四味”之说。“大腿肉‘’，肉质丝短纤细；“小腿肉”，丝长细嫩；“蟹身肉”，洁白晶莹；“蟹黄”含有大量的蛋白质，磷脂，维生素等等。
秋天是螃蟹成长最好的时期，很多美食家称“秋天以吃螃蟹为最隆重的季节”。好吃的螃蟹必须经过精挑细选，否则买回的螃蟹不仅不肥美，甚至还有很多是空壳，对于经常吃螃蟹的人来说，或许挑选一只肥美的螃蟹并不复杂，但是对于经常不吃螃蟹的朋友来说，挑选螃蟹就成了难事儿。
今天早妈就给大家分享几种挑选新鲜螃蟹的方法，保证个个都很肥美。
一、看颜色
我们买螃蟹时，第一要先看螃蟹的颜色，比较优质的螃蟹背甲呈现青灰色，腹部为白色，不能发黑，蟹尾部高高翘起证明蟹黄比较多。
二、辨活力
触碰螃蟹的眼睛，如果眼睛灵活转动，能快速躲闪，说明螃蟹比较新鲜，将螃蟹翻过来，如果它能迅速翻身，说明也很新鲜。
三、掂分量
选择大小一致的螃蟹，拿在手里掂一掂，更重的那一只蟹肉肥美，蟹黄更多，值得购买。
四、捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果很软的话说明这只螃蟹里面很空，蟹膏，蟹黄很少。相反螃蟹腿很坚硬说明螃蟹新鲜饱满。另外螃蟹有1对钳（大螯）、8只脚（爪子）这些缺一不可，如果缺脚，可能因为伤口导致蟹肉变质。
五、肥满程度
要看河蟹的肥满度，先把河蟹的肚脐打开，只要是呈现出淡黄色，就说明这河蟹的蟹黄很多；如果呈现白色，就说明河蟹的肥满度较差。此外，在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透则蟹肉比较肥，否则可能比较空，煮出来全是水。
六、分辨公母
其实分辨螃蟹公母并不复杂，只要记住这句话就能轻松分辨，“公蟹丁字裤，母蟹包尿布”，公蟹腹部呈现三角形，顶部尖尖的，而母蟹腹部都是圆圆的。
以上就是挑选螃蟹的6个小技巧，大家学会了吗？螃蟹虽然营养美味，但是吃的时候还需要注意以下事项：
1、吃螃蟹时要清除蟹胃，蟹心，蟹肺，蟹肠，这些都不能食用。
2、螃蟹性寒，所以吃的时候要搭配一些姜醋汁，另外吃螃蟹时不建议吃西瓜，山竹等凉性水果。
3、不吃死螃蟹，螃蟹死了后会迅速繁殖大量细菌，会分解肉中的氨基酸，对人体产生危害，所以螃蟹死了后，一定要扔掉。
又到了吃螃蟹的季节，大家准备好吃螃蟹了吗？邀请上两三位好友，一边畅聊，一边品尝着鲜美的螃蟹，那是多么惬意的一件事情。
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