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- 1、公鸡怎么做好吃
- 2、家乡小公鸡红烧真的美味到爆
1、公鸡怎么做好吃
三黄鸡1/2只、杭椒3个、干辣椒3个、小米辣3个、麻椒1勺、八角2个、香叶2片、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、食盐适量、葱适量、姜适量。
1、将三黄鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
2、将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
3、将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。
4、将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
5、加入葱姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
6、加入一勺生抽。调大火，放入腌好的鸡块。将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。
7、继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。
2、家乡小公鸡红烧真的美味到爆
特别怀念小时候在家吃的红烧公鸡，这么多年都没有吃到小时候的味道了，今天终于如愿的又重新品尝到啦，赞赞赞
By 琪琪妈咪爱生活
用料
- 小公鸡一只 2斤
- 葱 2根
- 蒜 1个
- 生姜 1块
- 花椒 50粒
- 干辣椒 15个
- 糖 10克
- 生抽，老抽，耗油 2勺
- 蚝油 2勺
- 八角 3个
- 蒜瓣 10个
- 青黄彩椒 2个
做法步骤
1、公鸡活杀的洗干净待用
2、剁块装盘
3、锅里倒油将八角和生姜煸炒香
4、把鸡块倒入锅里煸炒
5、煸炒至金黄就差不多了
6、加入蚝油生抽老抽黄酒，糖少许盐再翻炒一会
7、水淹没鸡块，大火烧开，小火慢炖1小时
8、汤汁还剩一点的时候将蒜瓣导入锅里，烧公鸡蒜瓣就是灵魂
9、青黄彩椒切块备用
10、汤汁快收干的时候加入青黄椒
11、在进行翻炒一分钟
12、大火收汁就可以出锅了好香呀
13、装盘可以吃饭啦
14、好的食材，不需要太多的配料，好吃极了
小贴士
这道菜注意的细节就是公鸡在锅里一定要多翻炒一会，油汁都煎出来这样烧出来肉质有嚼劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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