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关于【上海青是什么菜】:上海青是什么菜，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、上海青是什么菜
- 2、让你停不下筷子的清炒矮脚黄
1、上海青是什么菜
蔬菜。上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
主要价值：每100g上海青鲜重含蛋白质1.3g，碳水化合物2.3g，粗纤维0.6g，胡萝卜素1.49mg，维生素B10.03mg，维生素B20.08mg，维生素C40mg，钙56mg，磷32mg，铁1.2mg。生物特征：上海青为一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米， 坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米，有多条纵脉；叶柄长3-5厘米，有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米， 基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜。
2、让你停不下筷子的清炒矮脚黄
青菜是最常见常吃的蔬菜，按照老人的说法：三天不吃青，眼睛里冒火星。谁家餐桌上还能少得了青菜？ 矮脚黄好像是南京人常吃的青菜，这种菜叶子园园的，菜梗很短，菜梗其实是白色的，这种菜多叶少梗，叶子的颜色不太绿，天冷的时候，炒一炒或者烧汤都很好吃
By 张先生吃饭啦
用料
- 矮脚黄 3棵
- 干辣椒 2个
- 葱段 1段
- 生抽 1勺
- 盐 适量
做法步骤
1、这个就是矮脚黄，感觉像大号的上海青，吃起来口感清脆爽口；
2、买来的矮脚黄叶子掰好洗净控干水分。像这种有梗子的青菜一定要一片一片叶子掰开仔细清洗，每个叶子连接处都会有灰尘
3、锅内烧热油，将干辣椒段和葱段丢进去炸香，可以先炸干辣椒，然后再放葱段（葱段糊的快）
4、干辣椒和葱炸出香味之后把矮脚黄丢进去翻炒；
5、炒到叶子变软加点盐和生抽调味就可以出锅了；
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