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- 1、黑米的功效与作用
- 2、为何不少营养专家都不建议随便吃黑米？医学专家说出实情
1、黑米的功效与作用
1、抗衰老、预防动脉硬化。黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
2、保健。黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。
3、延年益寿。黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。
4、改善贫血。黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
2、为何不少营养专家都不建议随便吃黑米？医学专家说出实情
“黑米不是说很健康吗？为什么我吃了之后还胃痛呢？”
王女士之前因为工作经常饮食不规律，半年前体检发现自己有慢性胃炎。医生建议她改善饮食习惯。所以为了养胃，她选择了改善自己的饮食，又因为听别人说吃黑色的食物对身体好。所以就选择了吃黑米来养胃，谁知道吃了一个月黑米饭之后，她的胃反而越来越不舒服，甚至还会出现腹痛。不得已，王女士到医院进行了检查，医生发现她的胃炎并没有好转，了解之后，才知道她把黑米当饭吃。医生只能告诉她，黑米并不适合她吃。那么黑米为什么不能随便吃呢？
为啥不少营养专家都不建议随便吃黑米？
黑米是我国稻种资源中极具特色的类型，它集天然的色、香、味、营养、食疗于一体，资源十分丰富。从世界范围看，我国是黑米资源最丰富的国家。相传距今二千多年前的西汉汉武帝时，便由张骞最先在陕西洋县发现。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食用价值和药用价值都很高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”以及“世界米中之王”的美誉。
但是它并不适合所有人吃，以下几种人群不建议吃过多的黑米：
1）胃肠不好的人
黑米较普通大米的膳食纤维更为丰富，属于杂粮的一种，如果没有煮透，黑米吃起来还有点糙，这对于胃肠道功能不好的人来说，反而会加重胃肠道的负担，导致消化不良、腹痛、腹胀等情况。所以这类人群最好少吃，而且食用的时候最好细嚼慢咽，充分嚼碎后食用。
2）糖尿病患者
虽然黑米是个粗粮，但是它的碳水化合物含量也不少，所以糖尿病患者食用也要注意量，不要贪多，以免导致血糖控制不佳。尤其是将黑米熬粥服用，很容易将其膳食纤维破坏，糖尿病患者食用过多，血糖可能很快上升，反而不利于身体健康。
3）肝豆状核变性患者
肝豆状核变性是一种遗传代谢病，因为体内的ATP7B基因发生了突变，从而影响了体内的铜代谢，就会出现铜沉积在体内，如果是在神经系统沉积，就会出现手足震颤、吞咽困难等症状，如果是在肝脏，则可能导致肝细胞损伤，出现黄疸、乏力等症状。而黑米中含有的铜要远高于大米。所以对于肝豆状核变性患者，要避免多吃黑米等富含铜的食物。
总结
黑米虽然是一个大众都认可的健康杂粮，现代研究表明，黑米中含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1 、维生素B2 、烟酸、钾、镁、钙、锌、锰等成分。相比较普通的大米，黑米含有更为丰富的B族维生素、膳食纤维和矿物质等，所以被很多人推崇为健康食物。但是并不是所有人都适合吃，胃肠不好的人、糖尿病患者、肝豆状核变性患者等几种人群应注意避免过多食用。
参考文献：
[1]吴素萍, 徐桂花. 试论黑米的营养价值及其应用[J]. 食品工业, 2004, 25(5):2.
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