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- 1、肠粉酱汁如何调制的
- 2、“广东肠粉”好不好吃，关键在于“酱汁”，看似简单，其实很复杂
1、肠粉酱汁如何调制的
传统制作酱汁味道鲜美，人人喜好。
先用水把冰糖煮溶待用；
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎.然后加入酱油和老抽；清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。
然后加入酱油和老抽；清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。倒入冰糖水，再煮一分钟
肠粉酱汁完成。
2、“广东肠粉”好不好吃，关键在于“酱汁”，看似简单，其实很复杂
说到广东，很多人都会想到美食，而且这其中最具有代表性的就是肠粉了，一般在广东吃早餐要是没有肠粉，那绝对是一顿不完美的早餐，基本上去外面逛街的时候，都可以看见街边有很多卖肠粉的店子，很多外地人去了广东印象最为深刻的就是广东的肠粉，很多人都知道肠粉好吃，但其实不是肠粉好吃，而是肠粉里面的酱汁好吃，今天小编就来分享下，“广东肠粉”好不好吃，关键在于“酱汁”，看似简单，其实很复杂。
1、广式肠粉酱汁
首先往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜末和大蒜末炒香，接着倒入两勺生抽煮开，然后倒入准备好的一杯清水，把鱼露，白糖，蚝油，味精，鸡精，老抽，洋葱大概炖煮15分钟即可，最后把这些食材的杂质全部过滤掉，就可以得到肠粉酱汁了。
2、广式肠粉酱汁
把香菇和芹菜分别清洗干净切成块状，接着往锅中倒入适量的食用油烧热，再把食材倒入锅中煎至金黄，用漏勺将其中的杂质捞出，只要取出炸好的香油即可，准备一个小碗，里面加入一勺炸出来的油，半勺生抽，半勺蚝油进行搅拌，另外在锅中加入一碗生粉水，开小火慢慢的炖煮，只要锅中的水有点黏稠，再把它倒入酱汁碗中，两者相结合慢慢的搅拌即可。
3、广式肠粉酱汁
这个做法就非常的简单，把生抽，清水，白砂糖，麻油全部一起混合在碗中，往锅中都食用油烧热，将买回来的虾米炒香，接着倒入刚才调好的酱汁，小火炖煮3分钟即可。
4、广式肠粉酱汁
提前将大葱和大蒜分别放到锅中炸出葱油和蒜油，往锅中加入两碗清水，加入两勺老抽，随后倒入鸡精，味精，食盐，八角，香叶，丁香大火烧开，转小火慢炖，大概炖煮10分钟即可，另外一遍就可以准备芡汁，把一碗清水和半碗生粉搅拌，接着把锅中的杂质全部捞出，把芡汁倒入锅中进行搅拌就行，最后添加葱油和蒜油。
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