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- 1、紫色菜杆是什么菜
- 2、猴腿儿菜都是紫色的吗？
1、紫色菜杆是什么菜
紫色菜杆是红菜苔，主要特征是叶柄和花薹红色或紫红色,有白色蜡粉。该类型品种植株开展度中等或大，叶片裂片少，表面光滑，侧薹发生集中；菜摹产量高。
红菜苔为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
2、猴腿儿菜都是紫色的吗？
在东北的山野菜里，有一个特别的存在，它是蕨类植物，全身紫色还有黄褐色绒毛，肥嫩的就像猴子的腿，东北的老百姓因此称呼这类蕨菜为“猴腿儿”。猴腿儿菜都是紫色的吗？如果见到了绿色的，也不要奇怪，除了颜色之外，只要其他特征一样就可以放心采摘。
常见的紫色猴腿
少见的绿色猴腿
猴腿学名多齿蹄盖蕨，黑龙江那边人们喜欢叫紫色猴腿为紫菜、称绿色猴腿为绿茎菜。猴腿分布很广，常见于我国东北地区小兴安岭、长白山一带，内蒙古、华北山区也有，朝鲜、日本也有分布。猴腿喜阴，喜欢湿润的环境，一般生长在落叶松林下、针阔叶混交林的沟边，周围的土壤比较肥沃。猴腿一墩一墩生长，有的时候，整个沟堂连成一片，让人心生欢喜。
猴腿集合
采摘猴腿一定要选肥嫩的茎，摘回来需要将嫩茎上面的绒毛撸掉，然后再进行焯水。焯水后，为了长期储存，可以把猴腿晒干或者用大粒粗盐腌制。猴腿可以和其他山野菜一起剁成馅料包饺子、包包子，也可以炒土豆丝，在抚顺地区很少用猴腿凉拌或者蘸酱。
从众多野菜里分拣出来的猴腿
初步处理过的猴腿
晒干的猴腿
猴腿虽然属于蕨类，但是不同于绿杆蕨菜，蕨苷含量少，每100.00g嫩茎叶含蛋白质2.20g、脂肪0.19g、糖类4.30g、胡萝卜素1.97mg、维生素B 20.25mg、维生素C 67mg。根据药食同源相关研究，猴腿有清热解毒、凉血的作用，对风热感冒、温热斑疹、吐血、肠风便血、血痢、带下等具有一定的食疗滋补作用。
开散的猴腿
在自然条件下，猴腿长大开散之后，可以靠孢子传播进行繁殖。人工栽培猴腿主要靠挖自然植株回来再进行分根移栽。已有农技专家研究出了猴腿的栽培技术，对于土地施肥和田间管理都比较容易。由于收购猴腿的较少，人工大范围栽培猴腿的也比较少。在这里，小兵还是倡议大家保护自然环境，适度采摘野菜，适度采挖野菜植株。靠山吃山的人们，请好好保护大自然，绿水青山才是金山银山。
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