牛肚炒什么好吃，牛肚的做法大全家常菜（方法简单容易上手）

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• 1、牛心牛肚怎么做才好吃？教你9道菜谱，方法简单容易上手
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• 3、牛肚做法大全
• 4、牛肚做法家常做法大全
• 5、牛肚做法大全家常饭
• 6、牛肚怎么烧才好吃

1、牛心牛肚怎么做才好吃？教你9道菜谱，方法简单容易上手

芹菜泡椒炒牛心

原料

牛心150克

芹菜100克

灯笼泡椒、泡小米椒各40克

姜片少许

调料盐3克

鸡粉2克

豆瓣酱10克

生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1.芹菜洗净切段；牛心洗净切片，装碗加

盐、鸡粉、生抽、料酒腌渍。

2.锅中注水烧开，倒入牛心，汆至转色，捞出。

3.起油锅，爆香姜片，下入牛心，淋入料酒，

炒匀，倒入芹菜、灯笼泡椒、泡小米椒，炒匀。

4,加入盐、鸡粉、豆瓣酱，炒至入味，淋入清水，煮沸，大火收汁，倒入水淀粉炒匀，盛出即可。

凉拌牛心

原料

熟牛心200克

蒜末、葱花各少许

调料

盐2克，生抽、陈醋、芝麻油各适量

做法

1.将牛心切成薄片，装入碗中。

2.在碗中加入少许蒜末、葱花。

3.加入适量盐，淋入适量生抽、陈醋。

4.再倒入少许芝麻油，用勺子拌匀至入味，装盘即可。

辣炒卤牛心

原科

卤牛心250克

青椒50克

红椒15克

姜片、蒜末、葱白各少许

调料

盐3克

料酒7毫升

生抽5毫升

鸡粉2克

老抽3毫升

豆瓣酱10克

水淀粉、食用油各适量

做法

1.青椒、红椒均洗净切开，去籽切小块；卤牛心切片。

2.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱白，倒入青、红椒，炒至断生。

3.倒入牛心，淋入料酒，炒香，放入豆瓣酱、生抽，再加入盐、鸡粉、老抽，炒匀调味。

4.加入适量水淀粉，炒匀勾芡，盛出装盘即可。

米椒拌牛肚

原料

牛肚200克

泡小米椒45克

蒜末、葱花各少许

调料

盐4克

鸡粉4克

辣椒油4毫升

料酒10毫升

生抽8毫升

芝麻油2毫升

花椒油2毫升

做法

1.锅中注水烧开，倒入切好的牛肚、料酒、生抽、盐、鸡粉，搅拌均匀。

2.盖上盖，用小火煮1小时至牛肚熟透，捞出沥干水分。

3.将牛肚装入碗中，加入泡小米椒、蒜末、葱花。41.放盐、鸡粉，淋入辣椒油、芝麻油、花椒油搅拌至入味即可。

萝卜牛肚煲

原料

白萝卜300克

牛肚100克

红枣10克

姜片、葱花各少许

调料

盐2克

鸡粉2克

做法

1.将洗净去皮的白萝卜切丁；洗好的牛肚切片。

2.砂锅中注水烧开，倒入牛肚，放入洗好的红枣，加入少许姜片，用勺搅拌一会儿。

3.将白萝卜倒入锅中用勺搅拌匀。

4.盖上锅盖，烧开后用小火再炖20分钟至食材熟烂。

5.揭开盖，加入适量鸡粉、盐搅匀调味，略煮片刻，撒入葱花，盛出即成。

麻酱拌牛肚

原料

熟牛肚300克

红椒、青椒各10克

白芝麻15克

芝麻酱10克

蒜末、姜末、葱花各少许

调料

盐、鸡粉各2克

白糖3克

生抽5毫升

辣椒油少许

做法

1.红椒、青椒均洗净切开，去籽，切细丝；熟牛肚除去油脂，切细丝。

2.取一小碗，放入盐、白糖、鸡粉、生抽、辣椒油、芝麻酱，拌匀。

3.加入蒜末、姜末、葱花，拌匀，调成味汁。

4.取一大碗，倒入牛肚、青椒丝、红椒丝，倒入味汁，撒上白芝麻，拌匀入味，盛入盘中即可。

蒜薹炒卤牛肚

原料

蒜薹100克

卤牛肚150克

干辣椒8克

盐2克

鸡粉2料

料酒5毫升

豆瓣酱10克

水淀粉4毫升

食用油适量

做油

1.蒜薹洗净切段；卤牛肚切片。2.用油起锅，放入干辣椒，炒香。

3.倒入蒜薹，炒匀，放入卤牛肚，翻炒片刻。

4.淋入少许料酒，炒香，倒入少许清水，翻炒片刻。

5.加入适量盐、鸡粉、豆瓣酱，炒匀调味。

6.倒入适量水淀粉，炒匀，盛出即可。

香干炒牛肚

原料

青香干200克

牛肚170克

红椒35克

姜末、蒜末、葱段各少许

调料

盐2克

鸡粉2克

料酒8毫升

生抽8毫升

豆瓣酱12克

水淀粉、食用油各适量

做法

1.香干洗净切条；处理好的牛肚切条；红椒洗净切条。

2.锅倒油烧热，放入香干炸香捞出。

3.锅底留油，爆香姜末、蒜末、葱段，放入牛肚、料酒、生抽、豆瓣酱、香干、红椒炒匀，加入盐、鸡粉、清水炒入味，倒水淀粉勾芡即可。

红烧牛肚

原料

牛肚270克

蒜苗120克

彩椒40克

姜片、蒜末、葱段各少许

调羽盐、鸡粉各2克

蚝油7克

豆瓣酱10克

生抽、料酒各5毫升

老抽6毫升

水淀粉、食用油各适量

做法

1.蒜苗洗净切段；彩椒洗净切菱形块；处

理干净的牛肚切薄片，焯水捞出。

2.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入牛肚加入料酒，炒匀提味。

3.放入彩椒、蒜苗梗，炒匀，加入生抽、豆瓣酱，注水拌匀，放入盐、鸡粉、蚝油。

4.放入老抽，炒匀，略煮入味，放入蒜苗叶，炒至变软，倒入水淀粉，炒透，盛出即可。

2、牛肚炒什么好吃：牛肚的做法大全家常菜，牛肚的做法视频

　　牛肚配什么菜炒好吃：酸菜牛肚
　　材料：
　　酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣酱50g、姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量
　　做法：
　　1、牛肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗一下，不要泡，要不然就没有酸菜的味道。
　　2、姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，大料，麻椒。
　　3、锅底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，捞出扔掉。
　　4、放入姜蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，少许糖，翻炒，糖的加入是为了提鲜。
　　5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入适量水，这个属于汤菜，所以水要多加点。
　　6、让酸菜咕嘟一会，入味。捞出一部分放入容器底部，锅里留了一些，是为了一会炖牛肚的时候入味，也可选择一起乘出。
　　7、都盛到容器里后，洗锅，重新放油，放入准备好的麻椒，炸出香味，浇到装牛肚的容器上就可以了。
　　牛肚配什么菜炒好吃
　　牛肚配什么菜炒好吃：秋葵炒牛肚丝
　　材料：
　　牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量
　　做法：
　　1、牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒。
　　2、加入2勺老抽和少许的盐，大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。
　　3、烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油，将秋葵放入里面焯一下。
　　4、热锅凉油， 放入蒜丝和红椒进去煸炒，加入牛肚丝进去翻炒，加入少许料酒和生抽翻炒上色 。
　　5、加入焯好的秋葵进去翻炒，翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
　　牛肚配什么菜炒好吃
　　牛肚配什么菜炒好吃：香菜炒牛肚
　　材料：
　　牛肚一块、红椒2个、油盐适量、香菜适量
　　做法：
　　1、红椒切丝，香菜切段，入锅翻炒。
　　2、卤好的牛肚切丝放入锅内炒热即可。
　　牛肚配什么菜炒好吃
　　牛肚配什么菜炒好吃：四季豆炒牛肚丝
　　材料：
　　牛肚丝一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、红椒2个、酱油1勺、油盐适量
　　做法：
　　1、准备好原材料，四季豆放入锅中焯水， 加入点盐和油。
　　2、直至四季豆焯煮到九成熟， 捞出来切成小段。
　　3、热锅凉油， 放入蒜和红椒进去煸炒。爆香后加入牛肚丝进去翻炒。
　　4、翻炒几下后加入适量的酱油翻炒上色，加入焯好的四季豆继续翻炒。
　　5、最后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
　　牛肚配什么菜炒好吃
　　下一页

3、牛肚做法大全

　　用料
　　主料；牛肚500克
　　调料；食盐5克葱3棵姜1块八角10克桂皮10克茴香籽20克沙姜5克白豆蔻5克丁香3克甘草3克白醋适量肉豆蔻3个砂仁2克草果3个香草5克香叶3片黄酒3汤匙醪糟3汤匙碱1勺糖色150克水适量
　　卤牛肚的做法
　　1、处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西。
　　2、用加了点白醋的水焯一下。
　　3、准备好材料，锅中放水加老卤汁。
　　4、大火烧开，撇去浮沫。
　　5、加入黄酒、醪糟和糖色水，放入牛肚。
　　6、大火烧开，再次撇去浮沫。
　　7、放入葱、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味。
　　8、中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即可。

4、牛肚做法家常做法大全

　　卤金钱肚的用料

　　金钱肚1500克 八角2个

　　香叶2片 姜3片

　　蒜4瓣 桂皮一小块

　　冰糖15克 酱油25克

　　蚝油20克 柱侯酱20克

　　葱5根 花生油10克

　　盐5克 料酒8克

　　卤金钱肚的做法

　　步骤1

　　金钱肚收拾干净。

　　步骤2

　　小半锅水烧开，放入金钱肚煮十分钟。

　　步骤3

　　把金钱肚捞起来用刀子刮掉黑色的外层并冲洗干净。

　　步骤4

　　准备好葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖。

　　步骤5

　　把酱油，蚝油，柱侯酱倒入碗内搅匀。

　　步骤6

　　锅内倒入少许油放入葱姜蒜，八角桂皮，香叶爆香。

　　步骤7

　　倒入酱汁，注入热水，烧开后放入金钱肚，冰糖，盐，料酒，大火烧开，中小火慢炖，不时翻面。大概两小时左右。

　　步骤8

　　用筷子能轻易戳进去就可以了。

　　步骤9

　　时间允许的话浸泡两小时左右，捞起切块，取一勺卤汁加热淋上即可。

　　卤金钱肚的烹饪技巧

　　1、赶时间的话可用压力锅压，但是我感觉用砂锅慢慢卤出来的味道更好。2、浸泡过的金钱肚更加入味，过夜的话味道更好。不过一般我都等不了辣么久
　　

5、牛肚做法大全家常饭

　　1、红油牛肚丝
　　　　材料：牛肚，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
　　　　做法
　　　　1.将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。
　　　　2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
　　　　3.碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
　　　2、双椒炒牛肚
　　　　材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。
　　　　做法
　　　　1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
　　　　2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
　　　　3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
　　3、红烧牛肚
　　　　材料：牛肚，香菇，春笋，豆豉，郫辣酱，姜片，洋葱，白糖，香醋，香醋。
　　　　做法
　　　　1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片，把香菇和春笋切成片。
　　　　2.锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
　　　　3.放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。
　　　　4.最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
　　4、西芹炒牛肚
　　　　材料：西芹，红辣椒，卤牛肚，红椒，鸡精，胡椒粉。
　　　　做法
　　　　1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。
　　　　2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可。
　　　　3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。

6、牛肚怎么烧才好吃

　　椒香牛肚的用料

　　牛肚半个 草果一个

　　香叶两片 当归一片

　　桂枝三根 八角一个

　　花椒少许 白糖二匙

　　姜片八片 酱油少许

　　味精二茶匙 彩椒三个

　　胡椒粉少许 喼汁二匙

　　蒜头三个 辣椒三个

　　椒香牛肚的做法

　　步骤1

　　香料集合

　　步骤2

　　花椒

　　步骤3

　　牛肚取用精片

　　步骤4

　　炒下糖色，下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精，下肚片小火卤一小时。留少许卤水

　　步骤5

　　卤好后捞进干净冷水里，让收缩

　　步骤6

　　斜刀切薄片

　　步骤7

　　红青黄彩椒各一个，切好洗净

　　步骤8

　　下油爆四片姜，下辣椒与蒜头（╮(╯▽╰)╭忘了开灯）

　　步骤9

　　倒下彩椒开炒

　　步骤10

　　倒下牛肚，小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟

　　步骤11

　　水干上菜

　　步骤12

　　小二来半斤上好花雕

　　椒香牛肚的烹饪技巧

　　牛肚依照自己牙齿定熟烂，别小卤咬不动哈
　　

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