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- 1、茶树菇黄豆红烧肉
- 2、红烧肉焖茶树菇，嚼在嘴里全是肉香
1、茶树菇黄豆红烧肉
1、主料：干茶树菇30克、带皮猪前膀肉1300克、水发黄豆100克、青椒50克。
2、干茶树菇洗净用清水泡发。
3、猪肉洗净切成小块。
4、把猪肉放入凉水锅内，大火烧开，煮2分钟。
5、捞出焯好的猪肉用水冲洗干净。
6、大葱切段，生姜切片。
7、锅内加入少许油，放入冰糖。
8、小火加热至锅内冰糖溶化呈浅咖啡色泡沫。
9、放入猪肉块。加入老抽和黄酒，翻炒至上色。
10、放入葱、姜、桂皮、八角略炒。
11、锅内加入水没过猪肉，再加入胡椒粉、盐大火烧开。
12、泡发的茶树菇再次洗净，切成2段。
13、把茶树菇放入锅内。再加入澄清的浸泡茶树菇的水。
14、烧开3分钟，撇去浮沫。加盖小火炖煮40分钟。青椒洗净，切成青椒圈。
15、把水发黄豆放入锅内。再煮20分钟。
16、最后放入青椒圈，翻炒均匀内即可。
2、红烧肉焖茶树菇，嚼在嘴里全是肉香
红烧肉焖茶树菇
图文作者 | 小洞天
原料：
红烧肉200g、茶树菇200g、蒜苗1颗、盐少许、味极鲜酱油适量、蚝油适量、鸡精少许、花椒10余颗、干辣椒适量、老抽少许。
做法步骤：
1. 茶树菇提前浸泡回软，剪掉老根，择洗干净。
2. 提前烧好的红烧肉。（前面菜谱有介绍）
3. 炒锅放油烧热，放花椒炒香，放干辣椒炒出香味。
4. 放茶树菇炒干水分。
5. 放入盐。
6. 放入味极鲜酱油。
7. 放少许老抽。
8. 放入红烧肉，加适量开水，小火焖煮一会儿，再放入适量蚝油。
9. 待汤汁基本收干，放入蒜苗，翻炒片刻。
10. 成品。红烧肉软烂，茶树菇充分吸收了肉香，干香有嚼劲。
小窍门：
1.茶树菇浸泡至回软，剪掉老抽，挑去杂质，反复淘洗干净。
2.小火焖煮使茶树菇充分吸收肉的香味。3.蒜苗出锅前再放，炒至断生即可。
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