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卤鹌鹑蛋的做法，酱油卤鹌鹑蛋的做法（香卤鹌鹑蛋：教你最美味的做法）

百科 2025-12-23 05:26:45 投稿阅读：7994次

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　　1、卤鹌鹑蛋步骤：卤水汁，鹌鹑蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。

　　2、卤水和清水比例1：4，加几个八角。

　　3、把鹌鹑放下去煮开。煮开后用中火煮3分钟。

　　4、小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

香卤鹌鹑蛋

图文 |飞燕飘舞

鹌鹑蛋900克盐适量花椒适量桂皮1块大料3个干辣椒3个香叶5片洋葱适量生姜适量白糖适量红烧酱油适量味极鲜酱油适量

1. 准备好原料。

2. 鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟。

3. 煮熟的鹌鹑蛋用勺子把外壳压出裂纹，卤的时候比较好入味。

4. 锅中放入适量水，把香叶，大料，桂皮，干辣椒，花椒，生姜，洋葱，盐，白糖，红烧酱油，味极鲜酱油放入锅中。

5. 烧开后中火煮20分钟，把卤料的香味都煮出来。

6. 把敲碎壳的鹌鹑蛋放进去煮20分钟，途中尝下味道，可以再适当加盐。

7. 煮好的鹌鹑蛋不用捞出，直接在卤水锅中泡一夜更入味，如果怕变味，可以放冰箱冷藏里过夜。

8. 第二天泡好入味的鹌鹑蛋就可以捞出来美美的品尝了。

9. 成品图。

小窍门：

1、煮熟的鹌鹑蛋敲出裂纹卤的时候更入味，而且剥开的花纹也特别好看，卤料先煮20分钟，卤蛋的时候味道融合的更好，味道更赞。

2、此方子还可以卤鸡蛋，就是多卤10多分钟，也是泡一夜更好吃。

3、鹌鹑蛋虽然营养价值高，胆固醇含量高，一次5-6颗就可以了，不易吃多。

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