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- 1、定边牛筋面汁的做法
- 2、这家店，承载了很多陕北人的乡愁
1、定边牛筋面汁的做法
准备材料：
高筋面包粉适量、黄花一根、香菜少许、蒜少许、芝麻酱、麻辣鲜粉，味精，盐少许、辣椒油，酱油，米醋。
具体做法：
1、将黄瓜切丝，香菜切末；
2、将高筋面粉加入水和少量盐搅拌均匀，放入和面机里搅拌；
3、将和好的面粉在盆里进行醒面过程，利用醒面的时间将蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁；
4、将面条压出，并洒上面粉将其分开；
5、在锅内烧热水，水开后滴入少量油，将面条煮3成熟即可捞出，用冷水冲凉并控干水；
6、将芝麻酱用温水和开成汁；
7、加入麻辣鲜粉，味精，盐，黄瓜，香菜，芝麻酱，辣椒油，酱油，米醋，蒜汁和面条拌匀即可。
2、这家店，承载了很多陕北人的乡愁
没有一只羊，能活着走出陕北。说到陕北美食，想必大家都首先会想起铁锅炖羊肉，陕北羊肉以其肉质细嫩，香味浓郁，风味独特深受大家恩宠！
但其实，在陕北的榆林定边，还有这样一种叫酿皮的美食是你一定不能错过的，酿皮已经成了定边人一生的口味情节。在他们的夏日食谱里，如果没有酿皮，那么这个夏季一定是不完整的。
爱吃君第一次吃到酿皮这种美味，还要得益于我的陕北同学们，大学期间身边很多陕北人，他们都“不远万里”常去一家餐馆。
爱吃君默默跟随尝过一次后，就久久不能忘怀，每逢周末都要跨越大半个西安从南大学城到龙首原去一尝这美味！
这家店就是位于龙首原地铁口C口附近的【定边麻辣烫过把瘾】，相信陕北定边小伙伴们对它一定不会陌生。
这是一对夫妻开的店，门店很小，只有三张桌子和两个吧台，夫妻俩人非常和善可亲，是正宗的陕北人，来吃的客人大部分也都是陕北的，也算是一个被无数本地人都认证的美食了，如果有想一尝这美味的，不妨来试试！
酿皮
据悉，定边酿皮起源于上世界八十年代初，距今已有三十多年的历史，是流行于中国西北地区的一种传统特色美食。
定边酿皮和西安常见的凉皮相比，皮更加薄透而色泽亮，口感筋韧爽，它和凉皮最大的区别还是在于佐料，酿皮中调配的有麻辣羊肝，这也正是它独特的诱人之处。
他家虽然店名叫麻辣烫，但爱吃君觉得他家最好吃的还属酿皮，酿皮口感绵软润滑又不失嚼劲，浇上红红的辣油，配上绿绿的香菜，再搭配上粒粒分明的焦香芝麻粒，分外勾人食欲。
作为一个不喜吃羊肉的人，爱吃君居然盯着这一盘酿皮里的羊肝吃了个精光，麻辣羊肝都切成细条状，辣中有麻、麻中生香，腥味也不重，真的是越嚼越香！
麻辣烫
这家定边麻辣烫和我们日常认知中的麻辣烫也不太一样，不能自己选菜，是自己搭配好的菜品，分为麻辣、微辣、三鲜，大小碗的。
它的汤底和麻辣米线更为相似，爱吃君点的是麻辣口味，看着红油油一碗，实则汤底鲜香醇厚，但麻味和辣味都略显不足，吃起来总感觉有点寡淡，建议再单点一份芝麻酱蘸着吃口味会更佳！
麻辣烫里的菜品大都为素菜，还算丰富，吃着吃着让爱吃君想起了小学校门口那一份过桥米线，口味虽不惊艳，但总能在你饥肠辘辘时给你最充实满足的幸福！
牛筋面
牛筋面表面有很多细泡，面条较粗，柔软又有弹性，属于面粉做的素食，口感嫩滑筋道，后味醇香，还有点类似于辣条。
这碗凉调的牛筋面有芝麻的浓香，辣椒和麻油的香辣，吃起来很爽口。
牛筋面表面的小孔吸收了满满的汤汁，在嘴里随着咀嚼慢慢爆开，真的让人味蕾超满足！但它不仅口感像辣条，就连味道也有点辣条的感觉！
牛筋面里的配菜土豆片倒是深得爱吃君的心，香辣脆爽，可惜只有几片，吃不够呀！！！！
他家的酿皮总能让爱吃君牵肠挂肚，但其他菜品都稍逊一色，喜欢吃酿皮的小伙伴们完全可以来尝试下！没吃过的吃货们也可以来尝尝鲜，一定会给你带来新的味蕾小惊喜的！
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