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- 1、红烧昂刺鱼怎么烧
- 2、这鱼适合孩子吃，刺少肉嫩好消化，还能增强免疫力，越吃越聪明
1、红烧昂刺鱼怎么烧
1、食材：昂刺鱼4条，葱2根，姜1块，蒜4瓣，辣椒2个，花椒适量，料酒1勺，盐1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精适量，米醋适量。
2、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。
3、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。
5、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。
6、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。
7、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。
2、这鱼适合孩子吃，刺少肉嫩好消化，还能增强免疫力，越吃越聪明
这鱼有点牛，单单是叫法就有若干种，在我娘家我们叫它“昂刺”，在婆家我们叫它“格格燕”，还有地方叫“黄辣丁”、“黄骨鱼”、“黄角丁”等。孩子刚吃辅食那会儿，婆婆跟我说孩子吃格格燕聪明，我就问格格燕是什么，婆婆不会普通话，也解释不出来到底是什么鱼，后来问老公，老公还说是头部带着两根大刺的鱼，这才明白格格燕就是昂刺鱼，这名字叫的也太洋气了吧！
要说这昂刺鱼，很多人不去吃它的原因说是这鱼有微毒，其实只是昂刺鱼的两根大刺如果扎到的手指或者皮肤，严重的时候会肿痛，稍微消毒处理一下就可以了。这鱼通身就只有中间那根刺，肉质鲜嫩好熟。昂刺鱼还有丰富的蛋白质，能够增强人体免疫力，而昂刺鱼含有的微量元素“铜”是人体不可缺少的营养元素，可以促进骨骼和大脑的发育，当然了，昂刺鱼还含有钙、磷、镁、钾等微量元素。所以给正开学的孩子多吃昂刺鱼，不仅好消化，还越吃越聪明哦！
昂刺鱼一般用来烧汤或者红烧，小时候经常给孩子烧汤喝，鲜美奶白的鱼汤一喝就是一大碗。现在长大了，喝腻了，每次买鱼都叫我红烧，然后边吃鱼，边用手中的馒头去蘸鱼汤吃。昂刺鱼在我们这里也不算很便宜，今天买的十好几一斤呢！
【红烧昂刺鱼】
【食材】昂刺鱼，葱、姜、蒜、小茴香、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。香菜。
【步骤】1、昂刺鱼清洗干净，用厨房剪刀剪去头部的两根大刺，那两根大刺很厉害，为了避免孩子碰到，所以我剪掉了。
2、葱姜蒜切片，准备花椒和小茴香，小茴香用来炖各种鱼都是绝配，去腥增香。
3、锅中倒油，油热倒入葱姜蒜、花椒和小茴香煸炒，一直等炒出香味为止。
4、倒入2碗清水。昂刺鱼比较好熟，所以水量不需要太多。
5、昂刺鱼沥干水，一条条地放入锅中，大火煮。平时我们做鱼一般会先将鱼煎一下再炖，但是昂刺鱼肉特别嫩，所以我通常直接炖。
6、大火煮开，倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，1勺白糖。
7、中火继续炖十分钟左右就可以了。不想要太多汤汁的就大火收一下汁。根据口味添加适量盐，撒上香菜出锅。
【小贴士】
1、昂刺鱼土腥味比较重，建议大家炖的时候加点小茴香试试。
2、昂刺鱼比较好熟，不要炖太久，要不然肉都炖散掉了。
3、喜欢吃辣的多放点辣椒一起炖，更香更好吃！
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