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- 1、红烧扁鱼怎么做
- 2、肉质细嫩味道鲜美红烧鳊鱼的做法
1、红烧扁鱼怎么做
材料：扁鱼、生姜、大蒜、豆瓣酱、黄酒、酱油、干辣椒。
做法：
1、准备好材料。
2、鱼打上花刀，更容易入味也更美观。
3、把油烧热。
4、鱼水分沥干，锅里转小火，鱼沿着锅边轻轻滑下去。
5、鱼翻一边继续煎，煎至两面这样金黄就好了，注意火不能太大。
6、锅里加水淹过鱼，加入黄酒去腥。
7、生姜大蒜辣椒切开备用。
8、生姜大蒜辣椒放到锅里，盖锅盖大火煮。
9、煮成汤成奶白色，加入豆瓣酱，豆瓣酱颜色比较红艳，味道比较浓郁，刚好增香增色。
10、继续加入盐，糖。酱油转小火收汁，盐可以少放，之前豆瓣酱就已经很咸了。
11、小火收汁成这样粘稠状就好了，可以出锅罗。只有放入豆瓣酱，菜色才会这样红艳有食欲。如果有不喜欢豆瓣酱的亲们，也是可以不放的。
12、鱼装盘，锅里汤汁放入葱花熬制五秒钟，浇到鱼身。
13、这样就可以了，外皮脆香，里肉鲜嫩。
2、肉质细嫩味道鲜美红烧鳊鱼的做法
简介
今天我来教大家做一道美味好吃的红烧鳊鱼，鳊鱼又名武昌鱼，湖北地区鳊鱼已很常见的鱼种，也是很便宜的一种鱼，它具有滋补身体，强健脾胃之功效，可以预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。这是爸爸经常做的一道菜, 用最简单的几种调味料，烹饪出鲜美的味道，肉质细嫩的美味鱼。
用料 鳊鱼 葱姜蒜 料酒 酱油 盐
做法步骤
1、把鳊鱼洗净打上花刀，用厨房用纸吸干其便面水分，在鱼身上撒一些盐。在锅中放入适量油、放入姜丝煸香。
2、把鳊鱼放入锅中，煎炸至双面金黄，倒入适量开水、料酒、酱油、盐，小火炖20分钟，开大火收汁，一道色泽浓郁，味道美味，肉质鲜嫩的红烧鳊鱼就做好了！
小贴士
鳊鱼刺多吃的时候要小心，怕鱼刺的可以把鳊鱼炸得焦一些
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