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- 1、红薯皮可以吃吗：红薯的含糖量高吗 红薯可以让糖尿病人吃吗
- 2、这些水果蔬菜到底能不能带皮吃？今天必须说清楚
1、红薯皮可以吃吗：红薯的含糖量高吗 红薯可以让糖尿病人吃吗
红薯的热量不高，而且在减肥期间也可以食用，红薯可以起到补充铁元素的作用，那么红薯的含糖量高不高呢？红薯可以让糖尿病人吃吗？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
红薯的含糖量高吗
不是很高。100克红薯的含糖量为27.7%,热量为99-119千卡,而100克大米、白面食品的含糖量为75%、热量为350千卡。也就是说,红薯的含糖量和热量相当于大米、白面食品的1/3。也就是说，红薯的升糖指数较低，生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。
糖尿病能吃红薯吗
糖尿病患者可以吃红薯，但是也不能过量的吃，每天适当的吃一些，会控制血糖。红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。所以糖尿病患者可以适当的吃一些白皮红薯，但是像红皮红薯少吃。
红薯皮可以吃吗
红薯皮不能吃。 首先红薯的皮中含有大量的生物碱，如食用过多可能引发身体不适现象；其次我国种植红薯的土地多半受到污染，可能含有某些重金属等有毒物质存在，而红薯是地下块根植物，种植过程中，若是土地有污染，其皮是吸收污染物质最严重的部分，若食用过多，对健康不利；再加上红薯皮口感也不大好，因此吃红薯建议去皮食用。
吃了红薯皮怎么办
1、无不适：喝点温开水，密切观察 如食用者吃了少量的红薯皮，身体没有发现异样，无不适现象的，只需停止继续食用红薯皮，喝杯温开水，帮助红薯皮在体内尽快排泄出去，之后密切观察有无不适即可。
2、身体不适：及时就医 如果吃了红薯皮之后有腹痛、吐泻等不适现象的，最好尽快就医诊治，以免是食物中毒引起，切勿拖延，必要时需要洗胃等措施治疗。
2、这些水果蔬菜到底能不能带皮吃？今天必须说清楚
果蔬富含营养，美味可口
是许多人每天都离不开的必需品
但由于很多果蔬皮和果肉难以分离，很多人的选择往往是：
不削皮，直接吃！
水果+蔬菜的标配，看起来似乎真的不错。
但近日，网络上流传着“果蔬皮不能吃，否则会中毒”的说法。
这种说法真的靠谱吗？难道再也不能吃“皮”了？
食用荸荠皮会中毒？
坊间流传“荸荠生长在泥中，内外部会沾染细菌等微生物和寄生虫，必须要去皮才能食用”的说法，真的靠谱吗？
那是相当不靠谱！
首先，荸荠皮中本身含有一定量的膳食纤维和一些植物抗氧化物质，对身体可以起到有益的作用。
此外，植物寄生虫并没有那么可怕，即便荸荠中含有寄生虫，它也不会寄生在人体中。
再来说说，关于水体（泥巴）中的微生物等有害物质，这个问题并不是单纯存在于荸荠中，其他果蔬中也不例外。
所以，只要科学完全清洗，食用荸荠皮并不存在中毒的问题。
当然，考虑到荸荠皮的口感并不太佳，可以根据自我需要选择是否去皮食用。
土豆皮不能吃，不然会中毒？
土豆一直是“中毒食品”的代表食物，谈到中毒根源就是“土豆皮”，主要原因是土豆中的“龙葵碱”。
这要从糖苷生物碱说起，又叫配糖生物碱，它是茄科植物中的一种常见毒素，在土豆中最常见的糖苷生物碱就是“龙葵素”，达到一定剂量可以导致中毒。
但正常土豆中所含的龙葵素含量极低，500克土豆中所含的龙葵素不超过0.05克，所以，日常吃的土豆（皮）的量根本不会中毒。
当然，如果土豆已经变青、发芽，那其中的龙葵素含量会明显上升，口感也会变苦或者发涩，虽然其所含的龙葵素剂量也达不到中毒剂量，但这种情况下不建议大家继续食用。
银杏皮不能吃，有剧毒？
很多人认为“银杏皮中含有剧毒物氰化物等物质，食用会导致中枢神经系统中毒”。
但是，真相并非如此。
银杏（特别是北杏）中确实含有氰化物，但其更多地存在于杏果的果核中，果皮中的含量并不高。
所以，关于银杏皮中含有剧毒物质的说法并不靠谱，请不要过于担心。
食用柿子皮容易损伤肠胃？
民间说“柿子皮不能吃”，主要是由于柿子皮中含有一定量的鞣酸物质，而鞣酸和蛋白质结合会形成沉淀物，容易损伤肠胃。
但这种情况多存在于没有经过任何脱涩的柿子（皮），可能会有风险。
靠谱的甜柿子和“懒过的柿子”果皮中鞣酸含量很低，吃了并不会对身体造成威胁，因此，不用过于恐慌。
建议胃酸过多或者胃肠本身存在疾病的人群尽量避免或少量食用。
吃柿子可以，但请注意以下几点：
尽量避免“空腹”食用
空腹食用柿子时，柿子中的鞣酸和胃酸相结合后，会增加胃中的酸度，从而增加对胃黏膜的刺激。
为了减少对胃肠的刺激，请不要空腹食用柿子，饭后半小时食用最为靠谱。
吃柿子要“限量”
考虑到柿子中含有较多的鞣酸物质，建议一天食用1-2个即可。
对“特殊人群”来说，吃柿子要依据自身情况，如糖尿病、慢性胃病及病后初愈的患者。
特别是“缺铁性贫血患者”，吃柿子更要注意限量，因为鞣酸会影响矿物质铁的吸收。
此外，类似的空腹不能吃红薯皮、空腹不能吃葡萄皮等说法，都是不科学、不靠谱的，请不要盲目相信。
来源：科普中国（ID：Science_China）
作者：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
监制：于卫亚
编辑：李昂、李永锡
实习：雷雯雯、周婕
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