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关于【咸蛋黄焗虾仁】:咸蛋黄焗虾仁，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、咸蛋黄焗虾仁
- 2、咸蛋黄焗虾仁，甜甜的、咸咸的、香香的、快做给你最爱的人品尝吧
1、咸蛋黄焗虾仁
1、咸蛋黄（袋装生的）适量、鲜虾适量、黄油一小块、盐适量。
2、超市买来的咸蛋黄（袋装生的），回家隔水蒸25分钟，蒸熟。
3、把蒸熟的咸蛋黄用勺碾碎。
4、鲜虾去虾枪、虾线，用剪刀开虾背以便进味，锅中放略多些油，大火，把虾放入爆熟，盛出待用。
5、把爆熟的虾、碾碎的咸蛋黄、一小块黄油准备好。
6、黄油入锅，待慢慢熔化后放入咸蛋黄，小火翻炒至起泡泡。
7、放入爆熟的虾，加入少许盐（很少量）翻炒待咸蛋黄均匀地裹满虾，盛出即可。
2、咸蛋黄焗虾仁，甜甜的、咸咸的、香香的、快做给你最爱的人品尝吧
大家好，今天与你分享的是一道餐馆里常见的咸蛋黄焗虾仁。这道菜的做法与前面分享的咸蛋黄焗南瓜有点相似（但凡咸蛋黄焗什么的菜，做法基本相同）。但这道菜的关键在于虾仁的处理和加工，只有通过正确的处理，才能使得虾仁口感Q弹爽口，味道更加鲜美。下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友。
食材准备：咸蛋黄、虾仁、淀粉、盐、白糖、料酒、鸡精、小香葱、姜等；
制作方法：
1、 将买回的鲜虾去头尾、去壳、去虾线，在虾的背部改刀，去除黑线；小香葱改刀成末；适量葱姜拍裂放入容器中，加入少许料酒浸泡抓揉，制成葱姜料酒；
2、 将改刀后的虾仁放入调味容器中，加入少许的盐、糖、葱姜料酒抓拌均匀；再加入少许淀粉抓匀腌渍10分钟待用；
3、 将咸蛋黄放入容器内，碾碎待用；
4、 炒锅上火，热锅凉油，下入虾仁滑炒，至变色后盛出待用；
5、 炒锅再次上火，留底油，下入姜末炒香，下入咸蛋黄碎煸炒，至起泡时下入滑炒过的虾仁，调入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀，即可盛出装盘，撒上香葱末加以点缀即可。
温馨提示：
1、 虾仁腌渍时，加入少许的糖，不仅能提升鲜味，同时糖的渗入，也能使虾肉的口感更加紧实Q弹；
2、 虾仁滑油时，时间不宜过久，变色后即可盛出待用；
3、 咸蛋黄性微寒，制作此菜品时，加入适量的姜末，有散寒去腥的作用；
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