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关于【慕斯和奶油的区别】:慕斯和奶油有什么区别啊，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、慕斯和奶油的区别：慕斯和奶油有什么区别啊
- 2、爆好吃的慕斯蛋糕制作方法
1、慕斯和奶油的区别：慕斯和奶油有什么区别啊
1、慕斯是一种奶冻式的甜点，与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3至5天。
2、奶油或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
2、爆好吃的慕斯蛋糕制作方法
慕斯是什么
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以做蛋糕夹层，不必烘烤即可食用。
慕斯蛋糕是近些年出现的一种高级蛋糕的代表，它口感细腻，质地松软，有点像打发了的鲜奶油。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都——法国巴黎。最初，大师们在奶油中加入起稳定作用，改善结构、口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕斯的成分有哪些
慕斯是由明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，制作慕斯最重要的是胶冻原料。如今也有专门的慕斯粉。
慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕是用融化的吉利丁与鲜奶油打发成糊状物质，倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。
慕斯与奶油的区别
虽然口感很像，但其实慕斯和奶油是两种不同的食品。
慕斯和奶油都可以用来制作蛋糕。慕斯与奶油的主要区别是在口感与形状上。
慕斯通常是果冻状，口感柔滑香甜，而奶油属于一种奶制品，动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的半固体食品。制作蛋糕的奶油通常需要打发，这样才能获得香甜可口，松软滑腻的口感。
特殊的制作工艺让慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，在这个温度下的慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠，以及使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
慕斯怎么做好吃
实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕或饼干，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。
今天网上厨房就推荐一款不用烤箱，颜值又高，新手也能轻松搞定的火龙果慕斯蛋糕。
火龙果慕斯蛋糕
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材料
饼干底：消化饼干90克，黄油35克
慕斯液：火龙果汁75克，吉利丁片8克，淡奶油165克，炼乳25克
镜面：纯净水130克，白砂糖20克，吉利丁片5克
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步骤
1 黄油隔热水融化。饼干用料理机打碎或者用擀面杖擀碎。
2 饼干碎末放入容器，倒入融化的黄油，搅拌均匀让二者充分融合。
3 找一个比较平的大盘子，放上模具，把饼干放到底部，压实压平。放入冰箱冷藏。
4 火龙果过筛成汁。
5 吉利丁片剪成小片后放入冰水中直到变软。隔水加热到吉利丁片融化，温度大约50度。
6 融化好的液体倒入火龙果汁中，搅拌均匀。
7 淡奶油加入炼乳，打发到约6成，有纹路但依旧可以流动的状态。
8 火龙果液倒入到奶油中翻拌均匀。
9 从冰箱拿出放了饼干底的模具，把做好的慕斯液倒入进去，放入冰箱冷藏大约30分钟以上。
10 凝固好后，开始做镜面层。吉利丁片，依旧按照上面的方法浸泡，水和糖混合加热融化，放入吉利丁片融化。
11 透明的镜面层可以滴几滴火龙果汁装饰，等镜面液稍微冷却后，取出凝固好的慕斯，倒入上去就可以了。放入冰箱冷藏4小时左右，就可以吃了。
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贴士
1 吉利丁片的融化，室温较高的时候，要用冰水，泡软即可。
2 淡奶油的打发状态是出纹路，但依旧可以流动，所以淡奶油稍微变浓稠后就尽量低速打。
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