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关于【扇贝的做法与吃法】:扇贝的做法与吃法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、扇贝的做法与吃法
- 2、扇贝的6种家常做法，三道凉菜三道热菜，哪一款会更好吃呢？
1、扇贝的做法与吃法
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
用料：扇贝、粉丝、蒜、葱、红辣椒、盐、鸡精（各适量）
1、扇贝清洗干净，去除内脏（黑色的部分），沥干水分备用。
2、将扇贝肉用刀切下来，放在碗里倒上料酒腌制15分钟，去腥味。
3、将粉丝用热水浸泡到松软（浸泡5-7分钟即可）。
4、把蒜、葱花和红辣椒丁切碎，分开装好备用。
5、热锅烧油，将蒜蓉在油里炒香，炒至金黄色即可。
6、将炒好的蒜蓉盛碗，加上少许盐和鸡精拌匀。在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉，再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒丁，放在蒸锅里蒸5分钟（水开后开始计时）。
7、最后出锅盛盘，再放上少许葱花就可以吃了。
小贴士
食用方法是用筷子夹扇贝上面的粉丝和扇贝的肉，也可以用手直接拿起来倒进嘴里（注意手卫生，先洗干净再吃）。
2、扇贝的6种家常做法，三道凉菜三道热菜，哪一款会更好吃呢？
萝卜干拌扇贝
1.扇贝柱洗净，盐水煮熟，白萝卜泡开挤出水分。
2.萝卜干与味精，绍酒，剁椒，抓匀，再加入扇贝柱，调辣椒油拌匀即成。
宫保扇贝
材料：扇贝、盐炒花生仁、干辣椒节、花椒、盐、白糖、醋、料酒、味精、酱油、姜蒜片、葱丁、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪化油。
1. 鲜贝洗干净，装入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉装入另一个小碗内调入滋汁。
2. 锅内放入化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放入鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷入滋汁，加入花生仁快速翻炒均匀，起锅装盘即成。
鱼香扇贝
材料：扇贝、鸡蛋清、葱花、姜末、蒜末、盐、酱油、味精、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、泡红辣椒末。
1. 将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。
2. 鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹入味汁，加鲜贝炒匀即可。
泡椒鲜贝
材料：鲜贝、泡灯笼椒、青椒片、葱花、姜末。
1. 将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。
2. 锅留底油烧热，放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。
辣炒扇贝
材料：扇贝肉、蒜薹、青尖椒段、盐、鸡精、干辣椒、芥辣味汁（芥末膏放入碗中用酱油调散，放入盐、鸡精、冷鲜汤调匀，再放入红油、香油调匀）。
1. 将扇贝肉洗净后沥干，蒜薹洗净，切段。
2. 锅置火上，倒油烧热，下入干辣椒和尖椒段煸炒，待青尖椒段的颜色稍变时，迅速放入芥辣味汁、扇贝肉、蒜薹段以大火翻炒至熟透，加盐、鸡精调味即可。
扇贝莴笋干
1.莴笋干水泡透，焯水，沥干
2.扇贝煮熟取肉调入香油抓匀
3.将莴笋干调入盐，味精，白糖，香醋，辣酱，姜片，加入扇贝拌匀即可。
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