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- 1、控肉饭怎么做
- 2、台湾卤肉饭—肥而不腻，瘦而不柴，特别好吃
1、控肉饭怎么做
1、猪肉一斤（五花或前夹）、干香菇20克（泡发）、水煮鸡蛋6个、冰糖、广东米酒、老抽、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水、圆白菜、木耳、胡萝卜、盐、糖、白醋。
2、猪肉洗净后切厚片备用；
3、香菇洗净泡发后切小丁备用；
4、鸡蛋煮好后剥皮用油把表面炸至金黄后备用；
5、锅内不放油，直接下入肉片；
6、煎至猪肉出油，表面微微泛黄即可；
7、下入葱姜，白胡椒，冰糖，蚝油翻炒至肉片变色；
8、下入香菇水煮制；
9、加入广东米酒两大勺；
10、砂锅内做水，水开后把卤肉移至砂锅中；
11、把事先炸好的鸡蛋下入同煮；
12、盖盖小火炖煮至汤汁浓郁即可（约2小时左右）；
13、木耳，圆白菜，胡萝卜用水焯熟后放凉加糖，盐，白醋拌匀作为配菜一起食用。
2、台湾卤肉饭—肥而不腻，瘦而不柴，特别好吃
今天腊八，早上7点做了第三次核酸检测，做完正好路过楼下菜店，现在买菜是从菜店后窗户买，因为不让出小区，所以看不到菜，想要什么就给老板说，老板给拿，然后从后窗户取，买菜时给老板说要一斤或二斤五花肉，老板给我拿过来一条五花肉并说这块五花肉非常好，你都要了吧，我看了看肉确实不错，就都要了，放冰箱慢慢吃吧！于是中午就做了台湾卤肉饭。 卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。 卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
By 龙儿美食
用料
- 五花肉 400克
- 香菇 100克
- 鸡蛋 4个
- 葱头 半个
- 姜 10克
- 冰糖 7-8粒
- 八角 3克
- 香叶 2克
- 白芷 2克
- 陈皮 2克
- 丁香 1克
- 小茴香 1克
- 油菜做装饰 适量
做法步骤
1、五花肉切小方块，葱头切丁，香菇切丁，姜切末
2、锅中不放油，直接把五花肉（五花肉不用焯水，）放锅中煸炒，把猪肉的脂肪煸出来，煸到两面微黄
3、放葱头姜末炒出香味，放香菇翻炒一会儿
4、放一大勺生抽，半勺老抽，花雕酒一勺（没有可用料酒代替，我用的料酒），冰糖7至8粒，放好后继续翻炒一分钟
5、炒好后倒入砂锅中
6、加白开水，水要宽着点，没过肉。开锅转小火卤煮40分钟
7、凉水煮鸡蛋，煮四五分钟就好了，煮好后放入冷水中去皮
8、卤制20分钟时下入鸡蛋，继续卤制
9、卤肉时间到了，打开锅盖，开始收汁。
10、蒸好的米饭盛出，码上青菜，鸡蛋，盛出卤肉，就可以开吃了。
11、是不是很有食欲呢？
小贴士
1.可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋 2.可以放些海米，少放鲜多放腥。 3.五花肉要用带皮的五花肉 4.要用冰糖不用绵糖，因为冰糖可以使汤汁更粘稠。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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