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关于【煮肉的方法】:煮肉的方法（煮肉有诀窍记住这3点），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、不管炖什么肉，直接焯水就错了，难怪肉难吃很柴不入味
- 2、煮肉的方法（煮肉有诀窍记住这3点）
1、不管炖什么肉，直接焯水就错了，难怪肉难吃很柴不入味
现在大家都十分注重养生，尤其是在饮食方面十分有讲究，平时吃饭的时候都要荤素搭配最为好。即使这样还是有很多人都爱吃肉不爱吃青菜之类的，有些人真的是无肉不欢，炒菜需要有炒肉，炖汤需要有肉。再加上肉中富含丰富的蛋白质，很多人需要补充蛋白质都会过量的摄入肉之类的，补身体的人也会经常喝一些滋养身体的肉汤。
不做饭的人可能不知道做出一份美味的炖肉是多么难的一件事情，只知道做好了就吃，不好吃就吐槽一下。但是做饭的人都知道肉真的是不好炖，没做好一锅肉就都浪费了，有的时候炖出来的肉吃起来十分柴一点都不入味。而有的时候肉吃起来虽然不柴，但是吃起来腥味重，真的是很影响口感，影响食欲的一件事情。都是一样的炖法，为什么会出现两种情况呢？
炖出来的肉比较柴不入味的，这种一般都是在炖肉之前焯水过的。有些吃起来比较不柴的，但是肉腥味重的那就是没有焯过水的，其中血水没有去掉，炖出来的肉自然腥味重了。不管哪种做法，最后炖出来的肉口感都不好，到底要怎么做呢？今天小编告诉你不管炖什么肉，直接焯水就错了，难怪肉难吃很柴不入味！不焯水也是不对的，我们需要焯水，但是焯水之前还需要有大动作。
今天小编就告诉你们应该怎么做吧！首先肉买回来之后放在流水下面多清洗几遍，然后再放到盆子里，加入淹过肉的温水，不要太热，温温的，这个肉就以排骨为例。浸泡半个小时左右，主要是为了泡出肉中的血水和杂质，浸泡好了冲洗几遍然后再继续放到盆子里，再倒入适量的温水，不需要太多，水里加入适量的白醋和盐。
白醋可以起到软化排骨和肉质的作用，而盐能杀菌去味。就这样大概腌制10分钟就可以取出焯水了。用冷水焯水，水里加入姜片和料酒，用中火焯水，煮的时候记得把上面的浮沫给去掉。浮沫就是肉中的脏东西是不能吃的，口感不好味道大，对身体也没什么好处，可别以为这是什么骨髓之类的。捞起来之后，肉焯水好了就可以开始炖啦！这样焯水后的肉味道十分好吃的哦！
2、煮肉的方法（煮肉有诀窍记住这3点）
煮肉的方法(煮肉有诀窍记住这3点)
煮肉有诀窍。记住这三点。肉越煮越香。颜色会红润好几天。注意你，莜面哥。美食之路并不坎坷。大家好，我是莜面哥。欢迎来到我的厨房。今天，我想和大家分享如何烹饪各种肉类。肉越煮越香，越红润。
肉是我们日常生活中不可缺少的食物。肉类是人类的主要食物，可以为人体提供大量的能量和营养，具有多种蛋白质矿物质、脂肪、维生素等功效。
随着社会的发展。随着生活水平的提高，吃肉已经成为我们的日常。每隔一段时间炖一顿肉，虽然经常吃，但是有很多错误的做法。做出来的肉不香，颜色不红润，第二天就变黑了，没有食欲。接下来给大家分享红烧肉的技巧和方法。
第一，肉类加工
选择鲜肉。轻松将清水倒入盘中，加入适量的盐，双手搅拌肉，让盐水充分浸泡肉，去除血水杀菌，浸泡两个小时，将肉的血水完全泡出来。
文火漂白
为了往锅里倒适量清水，可以放冷水也可以放热水。为什么？一般放冷水里比较好，但是我的肉已经把肉里面的血泡彻底清洗干净了。所以，冷水或热水都可以。大火烧开，小火炖10分钟，把上面的杂物清理干净，喷入料酒去腥，把汤和肉倒入卤肉桶里。
三种调味料的比例
1.蔬菜比例:葱姜蒜250克，胡萝卜500克，青菜500克，洋葱500克。为什么要加胡萝卜、洋葱、芹菜？它可以去除鱼腥味，香水和脂肪。
2.花椒30克，大料20克，茴香20克，桂皮30克，香叶盐20克。这就是我们常说的五香。加入两种必须放入炖肉中的调味料。白芷和肉蔻是绝配。加入这两种调料，各50g炖肉会更香更香，包入料袋。
3.将半瓶啤酒倒入锅中，加入冰糖300克。将长枣的红糖色倒入卤汁中，加入两种红烧肉。两种红烧肉，加入上色调料，红曲或者紫草上色，这样煮出来的肉半个月后也不会变色。在汤桶中加入一个料袋，适量的蚝油，2瓶排骨酱，2袋干黄酱，1瓶雕酒，2瓶庄臣酱，熬制1小时，再焖1小时后出锅。
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生产的关键。
1.掌握泡肉的技巧。搅肉加快肉的出血，用适量的咸盐浸泡。
2.焯水是关键，把所有杂物清理干净。
2.药材的比例，多了白芷和肉，还有用糖和红米上色。
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