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- 1、玉米面馒头怎么做：玉米面粉怎么做馒头
- 2、玉米面馒头的绝味秘籍，成功征服我的胃
1、玉米面馒头怎么做：玉米面粉怎么做馒头
首先酵母加入温水静置几分钟，面粉里加入玉米面，倒入酵母水，搅拌均匀，分次加水，边倒边搅拌至絮状，揉成面团至光滑，盖保鲜膜放至温暖处发酵。面板撒少许面粉，面团揉至充分排气，搓成长条，切段，再搓成圆形，放在抹油的蒸屉上，入蒸锅二次发酵。开火蒸15分钟后关火焖3分钟，这玉米馒头就蒸好了。
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
2、玉米面馒头的绝味秘籍，成功征服我的胃
第二次尝试，终于成功了
By 挽长歌
用料
- 玉米面 100克
- 低筋面粉 300克
- 清水 适量
- 酵母 3克
- 白糖 若干
做法步骤
1、1取干酵母粉3克，用30度左右的温水或牛奶化开备用。 2.玉米面用适量开水搅拌成面絮，再加入3倍的低筋面粉。（喜欢甜的可以加糖） 3.少量多次加入化好的酵母水，将面团揉到表面光滑，软硬适中。 4.盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、1.面团醒发至2倍大小后，拿出来继续揉10分钟，目的是排出面团里的气体。 2.将揉好的面搓成长条型，分成大小相同的面剂，做成馒头的形状。 （我也不会做馒头，就直接搓圆，或者拿刀切成一段一段的）
3、1.锅里放冷水，铺好笼屉布，将馒头摆放好（别放太挤了，蒸好后会膨胀，影响颜值）
4、1.开大火蒸15分钟，关火后5分钟再打开锅盖（不要立即开盖，防止馒头表皮塌陷）
5、拍照，发朋友圈
6、拍照，发朋友圈
7、拍照，发朋友圈，完成✅
小贴士
1.面发不起来的原因可能是化开酵母粉时水温太高了，导致酵母粉失去了活性，水温一定控制在30度左右。 2.做出来口感粗糙又硬可能是玉米面放太多了，面粉的比例一定要是玉米面的3倍以上，面粉越多口感越软。 3.我个人不喜欢太多糖，没放糖，喜欢甜的可以在揉面的时候加糖进去。 4.喜欢奶香的可以用温牛奶代替温水，其他步骤不变。 ps：图片是我两次做的时候拍摄的，配方是一个配方
玉米面的营养功效
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
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