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关于【芹菜炒牛肉的做法】:芹菜炒牛肉的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、芹菜炒牛肉的做法
- 2、芹菜炒牛肉：芹菜脆嫩多汁，牛肉鲜嫩滑口，这口感绝了
1、芹菜炒牛肉的做法
1、将整块牛肉切成片放入碗中。
2、将洗干净的芹菜切段。
3、将剥好皮的大蒜切片。
4、将处理好的生姜切片。
5、将洗干净的大葱切段。
6、将洗好的红辣椒切段。
7、牛肉中加入食盐、五香粉、味精、淀粉、耗油、料酒和老抽，搅拌均匀腌15分钟。
8、起锅烧油，倒入腌好的牛肉片。
9、炒至牛肉片变色后捞出。
10、起锅烧油，放入葱姜蒜、红辣椒、芹菜和木耳。
11、加入食盐、味精、五香粉、耗油、老抽和料酒，炒至芹菜成熟。
12、倒入牛肉片，翻炒均匀后即可出锅。
13、这样美味的芹菜炒牛肉就做好了。
2、芹菜炒牛肉：芹菜脆嫩多汁，牛肉鲜嫩滑口，这口感绝了
芹菜炒牛肉：芹菜脆嫩多汁，牛肉鲜嫩滑口，这口感绝了
今天突发奇想，特别想吃妈妈做的芹菜炒牛肉，作为妈妈的拿手好菜之一，她做出来的美食，不仅牛肉鲜嫩滑口，芹菜更是脆嫩多汁，让人一尝，顿时感觉食欲大增。
而且这道美食不仅味道鲜美，就是在营养价值上，也值得大家品尝一下，芹菜含有大量营养物质，对于降低人体血压，养血补虚以及健脑镇静等方面，都具有很好的作用，而牛肉更是大家补充能量，增强体质的食材之一，所以言归正传，大家还是赶紧和我一起去学习学习它的制作方法吧。
【菜名】：芹菜炒牛肉
【所需食材】：
食用油适量，芹菜150克，食盐少许，老抽3克，牛肉200克，红薯淀粉1勺，清水少许，鸡蛋清1个，红辣椒3个，小米椒2个，生姜1小块，大蒜2瓣，生抽2勺
【烹饪过程】：
步骤1：
将制作美食的食材提前准备好，先去菜市场买回来一块牛肉，一把芹菜以及小米椒，这里我买的是里脊肉，因为它的肉质比较嫩，吃起来口感不错，不过大家如果不能吃辣的话，可以不用小米椒。
步骤2：
接下来将这块牛肉放进盆子里面，然后转移到洗水池里冲水清洗干净，接着把它放在案板上面，逆着牛肉纹路将其切成薄片，这里告诉大家一个小窍门，牛肉一定要逆着纹路切，不然最后烹饪而成的牛肉会比较硬，有点儿嚼不动。
步骤3：
将切好的牛肉放进一个大碗里面，接着向里面加入一个鸡蛋清，一勺生抽，一勺红薯粉，少许清水以及少许老抽，然后戴上一次性手套将其抓弄均匀，之后再向里面加入一勺食用油，然后再次搅拌均匀，放置一旁腌制片刻。
步骤4：
芹菜拿出来一根根掰开，放到盆子里面然后接水洗净，接着拿刀切成小段，然后生姜去皮切丝，大蒜去皮拍扁剁碎，最后全部放在盘子里面备用即可。
步骤5：
锅里放油然后开火烧热，等到油温达到六成热时，把已经切好的牛肉倒进锅里面，随即调为大火状态，对其进行快速煸炒，直到牛肉被炒的变色以后，大家才能将其盛出放入碗里。
步骤6：
接着锅里面留下少许食用油，继续开火加热，然后将切好的生姜末和大蒜末放进锅里面，煸炒爆香，等到锅内散发出香味以后，再把辣椒倒进锅里面进行翻炒。
步骤7：
等到辣椒被炒至断生状态，就将已经处理好的芹菜放入锅里面，进行大火翻炒，然后加入少许食盐进行调味，不过大家不要将芹菜炒得时间太久，否则就会导致芹菜颜色不再翠绿，口感不再脆嫩。
步骤8：
等到芹菜翻炒好以后，大家将炒好的牛肉再次倒进锅里面，翻炒片刻，记住将牛肉在出锅之前放入翻炒的话，可以使得牛肉更加嫩滑。
步骤9：
最后再向锅里面加入一勺生抽，翻炒均匀，然后再撒入适量的鸡精提鲜，还有就是大家翻炒的时候不需要添水，因为芹菜翻炒过程中会自己出水。
步骤10：
这样，一盘鲜嫩可口，脆嫩美味的芹菜炒牛肉就制作成功了，大家赶紧拍上照片，然后分享给朋友们吧。
【烹饪窍门】：
1.大家在去菜市场买芹菜的时候，尽量挑选一些脆嫩的芹菜，这样最后烹饪出来的菜品，才会更加美味。
2.这道美食在制作的时候，全程是不添加任何水分的，而且一直用大火翻炒，因为长时间的炒制会影响菜品最后的口感。
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