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- 1、拔丝山药怎么做
- 2、拔丝山药的详细做法，熬糖是关键，掌握好你也可以轻松做出拔丝菜
1、拔丝山药怎么做
用料：山药约250g（去皮）、白糖95g、水65g。
1、将山药去皮，切成滚刀块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制更长时间，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）。
2、将山药放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出。
4、将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘。
5、开始动筷子吃吧，可以准备一碗水。
2、拔丝山药的详细做法，熬糖是关键，掌握好你也可以轻松做出拔丝菜
每一个喜欢拔丝地瓜的人，应该都会喜欢拔丝山药吧。相比于拔丝地瓜，其实我个人更喜欢拔丝山药，从口感上来讲，有时候拔丝地瓜会让人觉得太甜了，毕竟红薯的口感也是甜的，而山药则可以很好的适应焦糖的包裹。
话不多说，喜欢的朋友们请准备好食材，我们开始今日份的分享吧。
准备食材：山药适量、白糖些许。
1、将准备好的山药削皮，之后简单的清洗，再将山药切成一个个滚刀块，留以备用。
2、平底锅烧油，将准备好的山药放在锅中小火慢炸炸，直到外表焦黄，内里熟透之后盛出来即可。
3、另起锅烧底油，将准备好的白糖放在锅中，在加入适量的清水，开中火用勺子慢慢搅化，熬到糖浆开始变色时，再转小火，大泡变成小泡，颜色变深就可以。（注意火不要大，熬过头的糖浆会发苦）
4、颜色变深后加入山药块，然后迅速的颠勺。
5、让焦糖与山药块充分的融合，待到焦糖拔丝之后盛出来即可。
与拔丝地瓜相同的事，吃拔丝山药也要讲究速度，前一分钟吃与后一分钟吃的口感真的大有不同，大家赶快做起来吧。
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