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- 1、买榴莲：别只会挑大的，牢记5句顺口溜，皮薄肉满，一挑一个准
- 2、怎么挑选剥开的榴莲肉
1、买榴莲：别只会挑大的，牢记5句顺口溜，皮薄肉满，一挑一个准
老话说得好：一个榴莲胜过3只老母鸡！榴莲是热带水果，由于富含丰富的营养物质，所以被誉为“水果之王”！榴莲不仅营养高，口感也非常好，尤其是刚一入口，就感觉常温下的冰淇淋，软糯香甜，且肉质相当的细腻，哪怕榴莲闻起来有些让人接受不了，但依然阻挡不了人们对它的喜爱！
据统计，仅仅是去年一年，咱们国人就吃到了80多万吨榴莲！如今，马上又是榴莲大量上市的季节了，相信很多朋友心中的小馋虫就开始不安分了吧！但是，不少人在挑选榴莲时，往往只会捡大个的榴莲挑，认为这样的榴莲肉多。
其实，榴莲的肉多肉少，与榴莲的个头大小没有太多的关系，有些榴莲明明个头不大，但是，掰开壳后里面都是满满的榴莲肉，而有的榴莲看似很大，剥开外壳甚至还会有“迷你的榴莲肉”！
老于一家也喜欢吃榴莲，但是以前怎么挑，都会买到一些肉不饱满的，或者是滋味不甜的。后来碰到一个常年售卖榴莲的老果农，他告诉我了几句挑选榴莲的顺口溜，没想到，按照这个来挑选榴莲，一挑一个准，个个都是皮薄肉满滋味香甜，下面就分享给大家！
第一句：尖刺疏软肉多多
众所周知，榴莲的外壳上密布尖尖的刺，其实，通过这些刺的疏密软硬程度，我们就能知道榴莲的成熟度高不高，里面的榴莲肉多不多！
一般来说，尖刺又密又硬的，这样的榴莲不仅是生的，密硬的尖刺还说明榴莲的表层没有被拉伸，这就是表示榴莲里面的肉也不会太多，肉绝对不会是饱满的！
反之，如果榴莲的尖刺软而疏，即说明这样的榴莲成熟度高，而且里面的肉也是饱满的，外壳已经被果肉在生长的过程中进行拉伸了，所以它的刺才会疏。
第二句：体态丰盈可以买
买榴莲的时候，越是体态丰盈的，这样的榴莲里面含有的果肉就越多，果肉也越饱满！相反，如果是体态比较细长的，这样的榴莲光压秤了，实际上里面的果肉很少，如果买回家，除了用榴莲壳炖汤，几乎是没有什么肉的！
第三句：越丑越鼓能带走
很多朋友买榴莲，喜欢挑品相比较好看的，其实，想要吃到味香肉多的榴莲，越是丑的，尤其是一个鼓包，连着一个鼓包的，这样的榴莲绝对错不了！每一个鼓包的里面都是厚厚的果肉！反之，那些看上去外观比较顺眼的，鼓包比较小的，果肉反而不多！
第四句：手柄越粗皮越薄
众所周知，所有的榴莲在采摘时，都会留一小节手柄，也就是果蒂。一般来说，同样大小的榴莲，其手柄越粗，则它的果皮就越薄，里面的果肉就越饱满；反之，手柄越细的，榴莲的外皮就越厚，肉也会越少！
第五句：裂嘴的榴莲不能要
一般买榴莲时，商家给我们长期种下的印象就是榴莲裂开口的就是成熟度高。大家仔细回想一下，一些水果店或者是超市在做活动时，打折售卖的都是裂开口的榴莲，美名其曰，这样的榴莲能看到果肉，便于挑选，而且成熟度高，滋味好！
首先，裂开口的榴莲肯定是成熟度高，而且不仅是成熟度高，还是熟过头了！之所以建议大家不能要，一是因为这样的榴莲存在滋生细菌的情况！要知道，所有的榴莲都是堆在一起的，你动手扒拉扒拉，他动手扒拉扒拉，不滋生细菌就怪了！其次，这样的榴莲温度稍微一高就容易霉变，所以，裂嘴的榴莲是不能要的！
2、怎么挑选剥开的榴莲肉
1、捏尖刺
成熟度好的榴莲，才能又甜又糯；如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样，通过一个“小动作”就能知晓。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。
2、看大小
通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。
3、看开裂度
很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。一般来说，已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。
4、闻气味
成熟；成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知；不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。
5、看外观
会挑榴莲的人，还有一个聪明的办法，就是看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”，平缓而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，当然就是果肉越多啦！通过“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。看外观时，还有一点需要注意，就是看看榴莲的“尾巴”，也就是果柄。粗壮而新鲜的“尾巴”，证明它营养充足，且品质新鲜，是挑选榴莲的又一“指标”。
6、摇一摇
小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴
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