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- 1、如何腌制香椿咸菜
- 2、腌香椿时，可别只会加盐，教你2招，入味又好吃，放1年照样好吃
1、如何腌制香椿咸菜
腌制香椿咸菜：
将香椿洗净。锅内放适量水，烧沸腾，将洗净的香椿放入热水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因为生香椿内有一种物质对身体不好，只需加热一下就可以去掉。将香椿捞出，放入大容器内，加入适量的盐揉搓。放置1到2天后即可食用。腌好的香椿放锅里加少量花生油一蒸，会去腥味，让味道更好吃。
2、腌香椿时，可别只会加盐，教你2招，入味又好吃，放1年照样好吃
腌香椿时，可别只会加盐，教你2招，入味又好吃，放1年照样好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
又到了吃香椿的季节，大家有没有和我一样去自家门口摘一些香椿吃呢。在农村老家，我家门口种了两棵香椿树。每年的这个时候，我都会折香椿芽吃。自己家种的香椿芽不仅不用花钱，而且味道还特别好吃。不知道大家有没有种一些香椿芽吃呢？这个时候吃香椿芽是最好的季节，一旦过了这个月份，香椿芽就变老了，就绝对不能吃了哦。
香椿最经典的做法也就是腌香椿做咸菜吃了，很多朋友在家里腌香椿的时候，都是在里面直接放精盐了。香椿直接用精盐腌制过后，很容易就变黑变色。今天我就交给大家一个腌制香椿的正确做法，学会后就再也不用担心自己在家做出来的香椿咸菜变黑了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——腌制香椿的正确做法——
准备食材：香椿1000克，精盐50克，清水。
操作步骤：
1.首先将准备好的香椿1000克放在清水中给它洗净，香椿在生长的过程中很容易会沾染很多尘土和细菌。所以这个时候我们不可以直接腌制香椿哦，在清水中给它冲洗两到三次。
2.将清洗好的香椿它平铺在竹篦中，放在阴凉的地方给他晾干水分。给香椿晾干水分的时候，我们要记得勤翻动两到三次哦。这样香椿晾干的时间更快，而且还能延长储存时间。
大家在晾香椿的时候，一定要注意。香椿不可放在太阳底下暴晒，这样会减少香椿里面的水分，且香椿放在太阳光底下容易打卷哦。所以大家一定要记得放在背光的地方晾干。
3.香椿晾好之后给它转移到无油无水的大盆中，然后多次少量的在里面放入食用盐，用手给它揉搓均匀。将香椿里面的水分揉搓出来，1000克的香椿加入50克的精盐就可以了。将香椿揉软之后，直接盖上盖子放在阴凉的地方腌制7天就可以了。
4.七天过后，家庭版自制的香椿咸菜就做好啦。用这个方法做出来的香椿咸菜，颜色翠绿好吃又入味。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。
这个时候大家要记得选用那些绿叶香椿哦，绿叶香椿相比于那些红叶香椿的味道更浓一些，吃起来口感更加爽脆。大家一定不要选错了。腌制好的香椿咸菜吃不完的话，我们可以直接放在保鲜袋里保存。将这些保鲜袋里的香椿，直接放在冰箱的冷冻室里储存就可以了。
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