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- 1、油焖茄子怎么做简单又好吃
- 2、这是油焖茄子最简单的做法，不用油炸，吃着一点也不油腻，超下饭
1、油焖茄子怎么做简单又好吃
1、准备一个盆子，在盆子里加点水，将茄子泡几分钟。
2、将茄子表面清洗干净，放在砧板上，滚刀切；再将切好的茄子放入盆里，加入２－３勺子的盐，用力搅拌使茄子都沾上盐，放置１０分钟以上。
3、将红辣椒清洗干净、切成段；蒜头去壳、清洗干净、切成碎状；姜去皮、清洗干净、切成姜末；另外取一个碗，加入１。５汤匙料酒、２汤匙生抽、半汤匙老抽、少量糖、２－３汤匙
水，搅拌均匀。
4、将腌制好的茄子用力挤去水分，放到另外一个盆中备用；开火，加入适量的食用油，待油温升高即可开始炒菜。
5、油温升高后，加入切好的姜末翻炒炒出香味，下处理好的茄子进行翻炒，将茄子炒到表面呈金黄色。
6、茄子表面呈现金黄色后，下切好的蒜末和之前备好的酱汁，翻炒均匀；盖上锅盖，煮１分钟左右。
7、打开锅盖，加入适当盐、糖、味精进行调味，继续翻炒至茄汁收汁，即可出锅。
茄子别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
2、这是油焖茄子最简单的做法，不用油炸，吃着一点也不油腻，超下饭
油焖茄子虽好吃，但是油炸过后的茄子比较油腻。今天小编跟您分享一道省油版的油焖茄子，做法简单，好吃又下饭，喜欢吃茄子的朋友，可以试试这种做法。
用料：
茄子，红干辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，盐，油。
做法：
用清水清洗干净茄子表面，切去茄子蒂，再切成滚刀块。
把切好的茄子块儿放入盆中，加适量的食用盐，搅拌均匀。
待茄子腌制出水变软后，用清水清洗干净表面的盐分。
稍微挤一下清洗好的茄子，挤掉茄子里面的水分。
锅内倒油，一点点油就够了（茄子腌制后，挤掉水分，吸油能力就大大减弱了），油热后倒入茄子翻炒。
炒到茄子变透亮即可，加生抽、老抽、盐、白糖调色调味，翻炒均匀。
加入大蒜和红干辣椒翻炒均匀，炒出蒜香味。
最后淋入一点醋即可出锅，这道省油版的茄子就做好了，装盘以后撒上一点葱末做点缀。
小贴士：
用盐腌制过的茄子不吸油，大家可以试试。也可以把茄子蒸一下，也是不吸油的。
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