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- 1、大雪吃什么
- 2、大雪节气，这些传统美食你吃了吗？
1、大雪吃什么
1、羊肉：老南京大雪进补爱吃羊肉，驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，帮助消化。专家建议，冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。
2、红黏粥：鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。粥可以和胃补脾，润养肺燥，是养生的绝佳选择。
3、兑糖儿：“糖儿客，慢慢担，小息儿跟着一大班。”每当“大雪”节气前后，温州街头就会出现一种“兑糖儿”的场面。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩，俗称“糖儿客”。“糖儿客”一边敲打糖刀，一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引，家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖。由于冬季食饴糖有滋补身体的好处，所以如今这“兑糖儿”也发展为一种商业经营方式。
2、大雪节气，这些传统美食你吃了吗？
伴随着瑟瑟寒风，大雪节气如约而至，古籍《月令七十二候集解》中称，“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”意为大雪节气，天气冷了，下雪量也变多了。在饮食上，人们讲究“冬天进补，开春打虎”，以滋补温热饮食为主，吃羊肉、狗肉居多。
民俗：打雪仗、赏雪景、看封河
古人将大雪时节分为三候，分别是一候鹖鴠（一种鸟）不鸣，讲的是到了大雪节气期间天气寒冷，寒号鸟不再鸣叫；二候虎始交，指的是此时阴气最盛，阳气萌动，老虎开始有求偶行为；三候荔挺（兰草的一种）出，是说荔挺草感受到阳气的萌动而抽出新芽。
民间有俗语“小雪封地，大雪封河”，大雪时节，北方大部分地区常伴随降雪天气，可以看到“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，部分南方地区也有“雪花飞舞，漫天银色”的景色。此时，堆雪人、打雪仗、溜冰、滑雪及滚雪球成为年轻人喜爱的户外活动。
食俗：羊肉、狗肉、腌肉等等
在饮食方面，大部分地区都有冬季进补的食俗，大雪时节天气寒冷，人们的饮食也十分丰盛。
羊肉
民间俗语“冬天进补，开春打虎”。冬季，寒冷的天气提醒人们要“进补”了，而羊肉成了冬季“进补”排行榜第一位。在南京，流行大雪期间吃羊肉，民间认为吃羊肉可以驱寒滋补，益气补虚，增强御寒能力等。
在大部分北方地区，这个时候天气变得异常寒冷，一碗热腾腾的羊肉或者羊汤成了最佳饮食，后来也就形成了大雪节气的传统饮食。在内蒙古包头地区，有“小雪杀猪，大雪宰羊”的说法，每到大雪节气，就是宰羊准备年货的时刻，一些人家会在节气当天吃现宰的羊肉。
狗肉
浙江温州一直有“冬令香肉暖胃”之说，这里的香肉指的便是狗肉。狗肉在民间被认为是有暖胃、改善手脚冰凉等功效，作为一种滋补方式，深得部分人的喜爱。传言在过去，温州地区还有将狗肉作为产妇滋补佳品的习俗。
红黏粥
除了肉食，在山东北部的一些地方，大雪节气的滋补美食还有红黏粥，也就是用小米、红薯以及枸杞等一起煮的红薯粥。当地有“碌磚（一种农具）顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，全家人待在家里喝红薯粥。
腌肉
“小雪腌菜，大雪腌肉”是南京人的习俗。在以前，人们在过年前会储备很多食物。一些肉食品无法久存，人们就将其腌制存放，形成了如今的腌肉。每年大雪节气，南京家家户户都会买肉制作腌肉挂在门口晾晒，还有香肠、咸鱼等腌制品。
兑糖儿
在浙江温州，不少人认为，冬季食饴糖对身体有好处。大雪节气前后，当地街头会出现一种“兑糖儿”的场面，即卖饴糖的小商贩（也叫“糖客儿”）专门挑担走街串巷地叫卖糖果，一边敲打糖刀，一边吆喝卖糖。“兑糖儿”场面，在不少影视剧中都有呈现。
新京报记者 刘欢 图片 新京报资料图片
编辑 祝凤岚 校对 刘军
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