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- 1、炖小黄花鱼的做法是什么
- 2、这道家喻户晓的红烧小黄花鱼是怎么做的呢？
1、炖小黄花鱼的做法是什么
1、食材：小黄花鱼2条、青椒1个、葱姜适量、大料少量、酱油少量、豆瓣酱少量、白糖，醋少量、食盐适量、猪油一勺、植物油适量。
2、小黄花鱼去鳞，去内脏，洗净控干水分备用。
3、葱姜切丝，大料备好。
4、锅内加入适量猪油和植物油，倒入葱姜，大料等炒香。
5、放入小黄花鱼，火不要太大。
6、煎好一面，轻轻翻另一面。
7、加入适量料酒，酱油，豆瓣酱，白醋，白糖，适量食盐，清水，大火烧开，转中小火炖。
8、快收汤前加入青椒丝，葱末等，收汤盛盘。
2、这道家喻户晓的红烧小黄花鱼是怎么做的呢？
住海边的人对于新鲜的小鱼一般都选择红烧或者清炖，而我做鱼喜欢让其完整，看起来舒服一些，吃着顺心！
By 彭豆美食
用料
- 小黄花鱼 9条
- 料酒 半勺
- 酱油 半勺
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 小米辣 1个
- 甜面酱 适量
- 植物油 适量
- 面粉（淀粉） 适量
- 鸡蛋 两个
- 香菜 半根
- 糖 适量
做法步骤
1、新鲜的小黄花鱼洗净控干水分
2、加了味达美的料酒，味极鲜酱油，少许盐，生姜粉，花椒粉稍微腌制20分钟左右。
3、把腌制好的小黄花鱼沾上面粉（淀粉）
4、准备两个鸡蛋，实际一个也可以，两个就是为了沾起来方便。
5、把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液。
6、平底锅加热后刷油，把沾了蛋液的小黄花鱼摆在平底锅内。
7、小黄花鱼煎至两面金黄，往旁边扒拉，留出一点地方，重新加入一点底油。
8、葱姜蒜小米辣，料酒，味极鲜酱油，六月香甜面酱爆锅。
9、然后填入清水沫过鱼，再来一点花椒，开始炖煮，开锅后加入适量盐，一点白糖继续炖煮。火力不要太大，千滚豆腐万滚鱼，鱼需要炖的时间长一点才能更入味。
10、炖至汤汁浓郁即可，再来一点香菜做个点缀。
11、看看这小黄花鱼，喜欢吗？
小贴士
1.鱼一定要新鲜。 2.火力注意不要太猛。
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