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- 1、怎样炒牛肚 洋葱青椒爆炒牛肚一家大小都爱吃
- 2、家常爆炒牛肚，劲道开胃，下饭又下酒，一定要学会做这道菜
1、怎样炒牛肚 洋葱青椒爆炒牛肚一家大小都爱吃
牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒。
加入2勺老抽和少许的盐。
大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。
卤好的牛肚切成丝，准备好其他配料。
热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒。
洋葱丝爆香后加入牛肚丝进去翻炒。
翻炒几下后加入青椒丝翻炒。
青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
2、家常爆炒牛肚，劲道开胃，下饭又下酒，一定要学会做这道菜
说起牛肚，大家都吃过毛肚和牛百叶烫火锅，脆嫩爽口。牛其实一共有4个胃，分别是：瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃，每个胃的口感都不同，今天就分享一道劲道爽口的爆炒牛肚。
爆炒牛肚一般情况下用的部位就是牛的网胃或者皱胃，这两个口感上都差不多，跟我一起来看看这道菜是怎么做的吧！
【爆炒牛肚】
食材：牛肚、青红辣椒、洋葱、葱姜蒜、花椒
制作步骤：
1、买新鲜的牛肚清洗干净，平时买回家的毛肚只是焯水了，其实没有煮熟，这里就需要煮熟了之后再炒；
2、凉水放入锅中加入料酒和姜片煮20分钟，焖10分钟后捞出切成小条；
3、青红辣椒、洋葱切成细丝备用；
4、加入少许油，油热放入葱姜蒜、花椒爆香，倒入牛肚翻炒片刻调味，加入1勺生抽、1勺蚝油，炒出香味；
5、加入青红椒丝和洋葱丝翻炒断生，加入半勺白糖、少许食盐，加入半碗淀粉水翻炒均匀即可。
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