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- 1、干煸大头菜的做法
- 2、去饭店吃饭时，这6道菜“最脏”，不清洗直接下锅，很多人却爱吃
1、干煸大头菜的做法
1、将大头菜洗净切块。
2、用开水焯一下。
3、葱姜蒜切好，干辣椒切段。花椒大料也准备好备用。
4、爆出香味后，放入大头菜进行翻炒，然后放入适量的精盐等调料。
5、大头菜入味后即可出锅食用
2、去饭店吃饭时，这6道菜“最脏”，不清洗直接下锅，很多人却爱吃
去饭店品尝美食，吃点家里平日吃不到的美味，和朋友小聚，等等这一切都成了时下我们生活中常见的一部分。不过，我想问一下，你们平日去饭店吃饭都具体点些什么菜呢？
不管点什么菜，我敢说，肯定没在家里自己做得干净。咱们先不说饭店的卫生，桌子以及盘子的清理，光是菜本身，就够说道的了。
我们平日里自己做菜，恨不能把菜一棵棵地拿来洗，不漏掉任何一寸可以隐藏脏东西的角落。但饭店里的很多青菜，却是不洗，或者仅仅只是用水一冲就完事的。
今天老于为大家总结了6种，大家可以看看，到底是不是这么一回事！
一，锡纸金针菇
一盒锡纸金针菇，带着点粉丝，或者是蛤蜊，或者是肥肠，等等，加上点小米辣，倒点醋，这味道可真够酸爽！相信不仅是年轻人，就连中老年人，对它都毫无抵抗力。
但是，下次你再去饭店吃的时候，不妨看一下，这些金针菇都洗过吗？我敢说，大多数饭店都是不会洗的。只是把金针菇的根部切掉，就放到了锡纸盒里了。
或许你会说，反正都经过了高温，什么细菌也就被杀死了。但我想说，你心里不会感到别扭吗？
二，炸蘑菇
很多鲁菜馆里都有炸蘑菇这道菜，裹着鸡蛋和面粉油炸后的蘑菇，蘸着椒盐吃，那叫一个美味。脆香又鲜美，几乎没有人不喜欢。
只不过，蘑菇的清洗非常麻烦。首先，我们要把它与地面接触的硬蒂部分去掉。其次，要将平菇的伞状部位清洗干净。最后还要用放入盐水中浸泡，去掉一些细菌。
而关于平菇的伞状部位，这里面会藏着很多泥沙，或者灰尘。在清洗的时候，很容易使其遭受损坏，很难保证平菇的完整性。
洗起来麻烦，再加上又为了保证炸蘑菇这道菜好看，饭店基本上是不会这样清洗的。毕竟，费时费力还不讨好。
三，小龙虾
前段时间带老婆孩子去吃自助，自助里的小龙虾显然很受欢迎。老婆也是很喜欢，一盘一盘地去取。但我却发现，小龙虾的肚子上，有明显的脏东西，想必也是没有清洗干净的。
关于小龙虾的清洗，要一只手捏着，一只手用牙刷使劲地搓洗。按照饭店对小龙虾的需求量，你认为这样做，可能吗？
他们大多数都只是将小龙虾放在清水里浸泡一段时间，中途换换水而已。然后大批量的烹饪，再端上桌。而小龙虾上的那些灰，都存留在了它的肚子上，以及跑到了汤汁中。
四，干煸大头菜
自己在家做干煸大头菜，总觉得味道不对。或者是放料不够，或者是火候不够，总之是没饭店里的好吃。所以，我经常会在去饭店吃饭的时候，点一道干煸大头菜。
很多人都认为，大头菜很干净，不用洗，直接拿来烹饪都可以。但我想说，大头菜其实仅仅只是表面看上去干净而已。
大头菜很容易会生虫，生病，所以在培育的时候，菜农都是要打药的。虽然等到被我们买到，大头菜上的农药都挥发得差不多了，但依然也是会有残留的。如果不清洗，你可以接受吗？
五，炒青椒
青椒是比较易坏的食物，尤其是沾水之后，更是不易保存。所以，饭店在配菜的时候，基本上不会将青椒提前洗好了。
而到了饭店的时候，厨房来不及，就将青椒直接切了，放锅里炒了。但青椒表面看似光滑，其实是很脏的，有很多的灰尘和细菌。
除了单纯的炒青椒，还有青椒炒肉，青椒炒大肠，等等带有青椒的菜，都是同理的。你们觉得是不是这么回事呢？
六，清炒豆芽
豆芽看似白白净净的，十分干净，但实际上它很脏。它在生长的过程中，会沾染很多比较脏的物质。而我们在家吃豆芽的时候，也都是一遍又一遍地用清水清洗。
但这样的清洗程序，对于饭店来说，简直就是太麻烦了。所以，看似干净的豆芽被直接扔到锅里烹炒，也不是不可能的。
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