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关于【特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法】:特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法
- 2、四川街头的平民美食荤豆花，做梦都想吃，馋醒了赶紧做一锅，真香
1、特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法
材料：豆花、酸菜、猪肉、猪肝、蟹味菇、基尾虾、泡辣椒、花椒粒、生姜片、盐、味精、葱段、高汤等。
做法：
1、酸菜切小块；
2、猪肉切片用少许生粉拌匀，猪肝切片用少许生粉拌匀；
3、炒锅放油，烧热，放入花椒粒、生姜片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味；
4、加入高汤，煮开后加入蟹味菇继续煮；
5、加入瘦肉片和猪肝，待肉片颜色稍变，放入基尾虾翻炒；
6、加盐调味，放入豆花、味精、葱段即可起锅。
川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全。
2、四川街头的平民美食荤豆花，做梦都想吃，馋醒了赶紧做一锅，真香
文∣落小雨
我是四川泸州人，大学毕业后就离开四川外出工作了，好多家乡常见的美食都很难得吃到了。
昨晚，我做了一个梦，梦见学校门口开了一个小店，卖荤豆花，咕噜咕噜一大锅，看得人直流口水，也便宜，一个人二十块钱，还可以添豆花，恨不得吃得扶墙出。
馋着馋着就醒了。
荤豆花，顾名思义，主要是豆花，也就是豆腐，不过在四川所说的豆花一般是指嫩一些的豆腐。荤，就是带肉的菜，因此，荤豆花就是用猪肉、嫩豆腐和各种蔬菜做的一种带汤的菜肴。
其实，在四川，荤豆花多是指有肉有豆花的火锅，一锅肉菜，边煮边吃，打碗蘸水，不管是豆腐还是肉、菜，夹起一筷子在蘸水里滚一圈，简直就是下饭神器。
我一定要自己做试试，家里没有吃火锅的装备，我就做了装大碗慢慢吃，想来也是很美味的，接下来就分享一下做法。
荤豆花
参考份量：2人份（其实是一个人吃）
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
五花肉 200克
嫩豆腐 1块
泡发木耳 50克
黄豆芽 50克
平菇 3片
西红柿 1个
鱼酸菜 半包
调料
荤豆花：油、盐、姜、大蒜、淀粉、料酒、干辣椒-适量
蘸水：香油、生抽、香醋、辣椒面、熟白芝麻、小葱、香菜-适量
做 法
1、小葱和香菜洗干净切成小段，姜和蒜去皮洗干净切片，干辣椒洗干净切段，备用。
2、五花肉去皮洗干净，切成片，不必切太薄，适当即可，加少许料酒和淀粉抓匀腌制片刻。
3、一袋鱼酸菜切一半，洗干净切块，豆腐洗干净切大块，番茄洗干净切片，豆芽洗干净，平菇洗干净撕成小片，木耳泡发后洗干净去蒂。
4、锅中倒油烧热后，加入干辣椒、姜蒜片爆出香味。接着放入切好的酸菜翻炒。
5、酸菜炒出香味后，加开水。
6、水开后相继放入平菇、豆腐，煮四五分钟。
7、将腌好的五花肉一块块夹到烧滚的锅中煮熟，再加入豆芽和木耳，继续煮四五分钟。
8、最后将切片的西红柿放入锅中，煮两分钟，加盐和鸡精调味，荤豆花就做好了。
9、调制蘸水：碗中放辣椒面、熟白芝麻、葱花、香菜末、香油、生抽、香醋，搅拌均匀。
一个人吃饭，就做这一个菜就够了，端上桌，盛碗米饭，保准吃得肚子鼓鼓的。
制作小贴士
1、鱼酸菜就是做酸菜鱼的盐酸菜，洗的时候一定要多淘洗几遍，太咸太酸煮的汤不好吃。
2、豆腐我喜欢选用嫩一些的豆腐，因为煮出来更滑嫩爽口，因为如果用老豆腐，煮后更老，口感就不好了。
3、说起泸州荤豆花，盐酸菜、豆腐和五花肉是不能少的，其它菜，可以根据自己喜好酌情增减。
4、如果习惯就着蘸水吃，菜里盐可以少放点，如果不吃辣或者不习惯蘸水的，可以菜里盐稍微多放些，汤和菜更有滋味。
5、蘸水除了辣味的，也可以调成麻酱的、香油的、蒜泥的，都同样美味。
荤豆花做起来很快，做法也简单，总归就是丢进锅里煮便好，也不用盘盘碟碟的，忙起来做这样一锅，就能吃得满足，吃完喝碗酸酸的汤，只能抚摸着圆鼓鼓的肚子动弹不得咯~~
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