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- 1、炖羊肉要怎么做
- 2、内蒙古炖羊肉为何好吃？20年大厨教你正确做法，羊肉不腥不膻
1、炖羊肉要怎么做
1、取2L陶瓷炖盅，放入烫好的羊肉块、当归、红枣、姜片，倒入米酒、水，盖上炖盅上盖。
2、精华萃取机中先放入不锈钢内胆，加入1500cc水。
3、再摆上不锈钢提手架，放入2L炖盅。
4、然后，盖上玻璃盖。
5、选择炖品功能键，煮至时间结束，加入盐拌匀即可。
2、内蒙古炖羊肉为何好吃？20年大厨教你正确做法，羊肉不腥不膻
大家好，为什么你炖出来的羊肉总是又腥又膻，一点儿也不好吃，其实那只是因为你没有掌握好正确的方法罢了。
羊肉营养又好吃，深受很多人的喜爱，其肉质细嫩，皮薄肉厚，不管是用来炖煮，还是烧烤，味道都是非常不错的。但因为其膻味很重，也让很多朋友对羊肉望而却步，那么为什么羊肉会有一股膻味呢？其实，羊肉中的膻味主要来自于羊特殊的消化系统引起的。
羊作为一种反刍动物，它的胃中含有大量的微生物，在消化脂质的过程中，容易产生一些挥发性脂肪酸，从而渗入到羊的脂肪中，形成了羊膻味。如今虽然已经立春，天气还是比较冷的，这个时候就适合吃羊肉，喝羊汤，不会制作的朋友们，下面就跟着我一起来学习吧。
【炖羊肉】
制作食材：羊肉、生姜、葱段、料酒、小茴香、白蔻、白萝卜、食盐、胡椒粉
制作方法：
1、羊肉买回来后，将其装入大盆中，用多一点的温水先对其泡一泡，大概一个小时左右，将羊肉肉质中的部分血水给泡出来。
2、时间到，把羊肉控水捞出来，继续用温水洗一洗，羊肉充分洗干净以后，将其冷水下锅，加入葱段、姜片，以及一勺料酒进行焯水去腥。
3、水开以后，我们要用勺子把表面的浮沫给撇除干净，这些浮沫是比较腥的，因此一定要去除。
4、浮沫撇出去后，再继续煮上三分钟，即可控水捞出来，把它倒入温水里面，将羊肉表面残留的浮沫给洗干净。
5、简单淘洗一下后，就可以把羊肉沥干水分，装入到砂锅当中，并一次性往里倒入足量的温水。
6、接着往砂锅中再放入几片姜片和一个葱段，以及准备一小碗小茴香和一小把白蔻，这里记住千万不能放八角花椒等气味重的大料。
7、然后准备上一个小的纱布袋，放入两颗豆蔻，以及适量小茴香，并把袋口扎紧，将其直接放入到汤中。
8、食材都放好以后，我们就可以盖上盖子，大火烧开后，转中火炖上一个小时。炖制时间里，我们要准备一个白萝卜，将其去皮洗净后，切成滚刀块。
9、一个小时后，开盖将生姜片和小茴香料包夹出来，然后往里倒入提前切好的白萝卜，用铲子搅动搅动，盖上盖子炖上十五分钟。
10、时间到，往锅中加上适量的盐，少许胡椒粉，并用铲子搅动化开，就可以出锅装碗，再撒上少许葱花点缀，一道美味的羊肉汤就制作完成了。
白蔻和小茴香气味是非常清香的，可以去腥去燥，炖羊肉时往里加入一些，能够很好地去除羊肉的膻味，同时还会让汤有一点微微的甘香味道，一斤羊肉放一克豆蔻，0.5克的小茴香即可。
如果你已经学会的话，赶紧动手制作一下吧。
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