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- 1、大鹅怎么炖才好吃：大鹅怎么炖好吃
- 2、智者不入爱河，铁锅“只”炖大鹅，冬日美食季，来只炖大鹅
1、大鹅怎么炖才好吃：大鹅怎么炖好吃
1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
4、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色，糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。
5、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。
6、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐加入50克花雕酒。
7、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。高压锅自然放压后开盖即可。
2、智者不入爱河，铁锅“只”炖大鹅，冬日美食季，来只炖大鹅
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
最近网络上有这么句话特别流行“智者不入爱河，铁锅“只”炖大鹅”，说起这铁锅炖大鹅啊，那可真是冬日生活中的一道美食，也是日常生活的一道大菜！
当然，这道菜对于东北人而言，意义就太大了，今天小厨就给大家分享下这道享誉民间的美食——铁锅炖大鹅。
不过话又说回来，要说做铁锅炖大鹅，你至少得准备两样东西，铁锅和大鹅。
首先我们将市场上买回来的大鹅剁好之后清洗干净后冷水下锅，加入白酒后去腥， 开锅后撇去浮沫，撇干净之后捞出再次清洗。
教大家一个小窍门，任何肉类焯完水后清洗的时候记得用温水，道理就不用多说了。
然后我们起锅烧油， 放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油后再加入香料，白芷、相爷、桂皮、八角、花椒粒再次炒出香味后将清洗干净的肉倒入锅中，翻炒均匀之后加入老抽调色。
这个时候我们加入一罐啤酒，接着加入清水没过大鹅， 水开后加入盐调味，再来点生抽，然后我们转小火炖一个半小时。
炖得差不多的时候我们要准备玉米饼子了，玉米饼子个人觉得最香，然后准备青红辣椒葱段和自己喜欢的配菜一同下锅。
等着饼子熟了的时候就可以开吃了，铁锅炖，围着锅吃才有感觉，你觉得呢？
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