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- 1、猪排盖饭怎么做
- 2、好吃到没话说的猪排盖浇饭，外酥里嫩，家人超喜欢
1、猪排盖饭怎么做
1、准备猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱。
2、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤轻轻锤松拍薄。撒上黑胡椒、撒少许盐腌渍。
3、将肉片裹淀粉、蛋液，将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠。
4、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，捞出控干油。
5、将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内。
6、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁，酱汁倒入锅内。
7、熬煮至洋葱变软入味，将猪排放入熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入。
8、加热30秒左右关火，放入小葱焖5分钟。将猪排盖在饭里撒上海苔丝即可。
2、好吃到没话说的猪排盖浇饭，外酥里嫩，家人超喜欢
我老公特别喜欢日系的饭，比较清淡，看起来也很有食欲。但是去日料店吃得大多都那么回事儿，而且主要也是比较懒，为了吃一个猪排饭跑出去不是太有动力，那我就自己在家琢磨着给他做，其实日系的饭看起来简单，做起来倒也不难，就是考验调料的用法。
之前在《深夜食堂》的节目里面就有看到这个猪排盖浇饭的做法，一直想要试一试，结果今天有时间，就来给家人，也给大家把 这道猪排饭的做法奉上。喜欢吃日式美食的小伙伴就不要错过这个做法了哦。
【菜名】：猪排盖饭
【食材清单】：猪里脊，盐，低筋面粉，白胡椒粉，鸡蛋，面包糠，黄洋葱，白砂糖，食用油，高汤，料酒，鸡蛋，酱油，热米饭。
【烹饪步骤】：
1、先把买回来新鲜的猪里脊肉准备好了，切成大小差不多一指厚度的，用刀在猪肉上面划上几刀，但是不要太深，也不要太明显。在猪里脊上面均匀地撒上白胡椒粉还有盐，用手按压。
2、 准备好低筋面粉，面包糠，还有鸡蛋液。
3、 先把猪肉放进面粉里面，裹上薄薄的一层面粉，轻轻的把多余的面粉给拍下去，再把猪肉两面沾上鸡蛋液，再裹上面包糠，用手轻轻的按压。让面包糠固定一下。
4、 平底锅里面加入适量的食用油，烧热，测试一下油温，往油里面撒上一点面粉，要是听到了沙沙的声音，面粉慢慢地炸，炸成金黄色了，就说明油温刚刚好。
5、把猪排下进油锅里面，用中火炸个3~4分钟左右，把猪肉先是炸的定型了，炸的金黄色了以后看到锅里面炸的金黄色以后再翻面继续炸个2~3分钟左右，再开始大火炸个2分钟左右。
6、 把猪排炸好了以后取出来，冷却将近2分钟左右，切成小块。还有黄洋葱也是一样，切成丝备用。
7、锅里面加入酱汁，烧热以后把洋葱丝还有炸好的猪排下进去，盖上锅盖以后煮个4~5分钟左右，把搅拌好了的鸡蛋液也倒进锅里面，盖上锅盖开始用大火焖，用余温来将鸡蛋凝固到自己喜欢的程度。喜欢吃半熟的鸡蛋可以少焖一会，要是喜欢吃全熟的，就多焖一会。最后把米饭盛进碗里面，再将做好了的猪排浇在米饭上面，热腾腾的炸猪排盖饭就好了。
【小贴士】：
1、如果不喜欢吃脆脆的猪排，可以等烤好后切成条，再熬好洋葱后放入锅里，再倒入蛋液焖一下，这样出来的猪排口感软软的，也很好吃。
2、蔬菜可以替换，可是根据自己的喜好 我放了土豆所以时间长一些，焖煮的时间根据蔬菜决定，因为肉已经熟啦。
3、猪排一定要用刀背多拍散，这样容易入味肉质也更鲜嫩。收汤汁的时候一定要多留点汤汁，拌米饭超香。
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