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- 1、家常牛肉饼怎么做
- 2、牛肉土豆别再傻傻红烧了，干着急吃不上嘴，做成小饼很快喷香出锅
1、家常牛肉饼怎么做
1、馅料：适量牛肉馅，盐，洋葱，料酒，胡椒粉，水，姜，香油。
2、饼皮：适量面粉，水，油。
3、适量面粉加水和面，面皮不宜过硬过软。将面团揉呈长条状，切成大小一样的小面团（面团大一些，是要做馅饼的）
4、洋葱切小丁备用。
5、牛肉馅加水调和，再加盐、姜、料酒、胡椒粉和洋葱搅拌，最后加入香油调和。
6、将步骤1中的面团擀成大小一致薄厚适中的皮（不要太厚，不容易熟；太薄容易破），放入调好的牛肉馅，铺平，边缘留1~1.5厘米的饼皮不要放上牛肉馅。
7、将另一张饼皮覆盖在牛肉馅上，包好饼边。
8、平底锅中刷上一层薄油，将做好的牛肉饼放入锅中，烙饼时要不停翻面，熟后出锅。
2、牛肉土豆别再傻傻红烧了，干着急吃不上嘴，做成小饼很快喷香出锅
牛肉和土豆是绝配，常见的组合就是红烧牛肉土豆，但牛肉的粗纤维不易成熟，没几个小时甭打算吃上。换一种思路，把这最佳CP换种形式呈现出来，美味“势不可挡”，还能大大地节约时间。
土豆蒸熟碾成泥，和牛肉馅混合，再加点辅料，没多一会儿，香喷喷让人垂涎欲滴的牛肉土豆饼就新鲜出锅了。
少放油、少放盐，可以直接当主食；多放一丢丢盐，夹在馒头、面包、大饼里，一个字，香！
家里有大煎锅，一锅搞定；如果是1-2人食，用小煎锅也没问题。边煎边吃，不用干瞅着，最后的那两锅，摆个盘，拍个照，也不影响发朋友圈“嘚瑟”一下厨艺。
---【解馋零嘴之牛肉土豆饼】---
【材料】牛肉馅200克，黄芯大土豆1个，赤松茸6颗，大蒜1头，淀粉适量，黑胡椒粉3克，盐适量，生抽少许，植物油适量
【制作】
1. 八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮，赤松茸清洗干净；赤松茸可增加鲜香味道，可用杏鲍菇代替；
2. 土豆切薄片，随意铺码在蒸屉上；
3. 大火蒸10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可；
4. 赤松茸和大蒜用料理机打碎；
5. 土豆用勺子碾成泥，有少许小颗粒也可；
6. 牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味，再加入土豆泥；
7. 混合均匀；
8. 肉馅和土豆的含水量不一样，舀起一勺馅料如果不能很好定型，往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉，混合均匀；
9. 取适量馅料团成球状，再按扁成小饼，饼不要太大，直径不超过6公分为宜；
10. 煎锅中倒适量油，将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用；这个小饼不挑锅，陶瓷内胆、不粘涂层或者养护良好的铸铁锅均可。
【苹果私房话】
1. 牛肉馅中略带点肥肉，口感油润，煎的时候也能自身出油，减少油的使用；
2. 饼坯不宜太大，小巧一点定型好，加热成熟快，拿取方便；
3. 还可以加胡萝卜碎、洋葱碎，营养均衡，增加风味；
4. 土豆富含淀粉，因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加，否则淀粉太多会影响口感。
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