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- 1、老豆腐的做法
- 2、老豆腐加上2个鸡蛋，试试这做法，步骤简单又详细，开胃下饭
1、老豆腐的做法
1、青菜清洗过后备用，小尖椒几颗，不喜欢辣的可以不放，但是加入小尖椒后味道更鲜美。
2、老豆腐清洗一下，切成薄四方块，薄薄的更入味。
3、锅内倒入油烧热，把事先备好的姜片倒入锅内，喜欢麻辣的加入小尖椒和花椒，翻炒两下。
4、闻到香味后加入豆腐，时不时翻翻，两面炕的焦黄，才美味。
5、豆腐炕的差不多了，加点儿水，但是不要太多。
6、把豆腐煨一下，然后下入青菜收汁
7、出锅，一定要准备个漂亮的盘子哦，盘子上可以放两个圣女果。
2、老豆腐加上2个鸡蛋，试试这做法，步骤简单又详细，开胃下饭
一块老豆腐，2个鸡蛋，今天我们给大家推荐一道鱼香熘豆腐的做法，终于可以将鸡蛋和豆腐这两种食材完美的组合在一起，豆腐焯水去除豆腥味之后，包裹上一层薄薄的蛋液，在油锅中将包裹着蛋液的豆腐块煎炸至外焦里嫩，色泽金黄，煎豆腐时锅中飘出来的香味就让人食欲大开，最后将豆腐块放入鱼香汁中焖煮入味，最后的成品，真是让人难以招架；
做这道鱼香熘豆腐，有两处地方需要大家稍加注意，一是：老豆腐在焯水的时候，可以放入少许的食盐，这样做的好处除了可以去除豆腐的豆腥味之外，在之后的烹饪过程中，豆腐块不那么容易被炒散；二是：豆腐块在锅中炒至快要出锅前，可以放入少许的水淀粉勾芡，这样能让豆腐的口感更加细嫩、入味；
【鱼香熘豆腐】
【食材】：老豆腐一块、鸡蛋2个、剁椒少许、蒜泥少许、黄豆酱1勺、香葱少许，切成葱花、2勺生抽、食盐少许、蚝油1勺、白砂糖1勺、色拉油适量；
【具体做法】：
1、将老豆腐洗净后，切成2厘米左右的方形豆腐块，放入盘中待用；
2、调制一碗料汁，大碗中放入2勺的生抽、1勺白砂糖、1勺蚝油，小半碗清水，搅拌均匀待用；
3、清水锅中放入2勺左右的食盐，大火煮沸后，放入我们刚刚切好的豆腐块，汆烫1分钟左右，用过滤网勺捞出，过凉水后，沥干水分放入大碗中；
4、将2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将蛋液淋入豆腐块的大碗中，再次搅拌均匀；
5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入裹上蛋液的豆腐块，让豆腐块和蛋液均匀的铺满锅底，煎至蛋液定型后用锅炒翻炒均匀，将豆腐的表面煎炸至金黄后盛出；
6、炒锅清洗干净后，放入少量的色拉油微微加热，放入蒜泥、葱花、剁椒炒香，之后放入1勺黄豆酱，炒出酱香；
7、放入我们刚刚炸好的豆腐块入锅，快速翻炒均匀；
8、淋入我们刚刚准备好的的料汁，料汁在入锅前，需要多多搅拌；
9、大火焖煮3分钟左右，让锅中的豆腐块入味，出锅前淋入少许的水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘，一盘美味的鱼香熘豆腐就做好了；
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