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- 1、炒鸭子怎么做好吃
- 2、秋天，吃羊肉不如吃鸭肉！解馋又营养，简单一焖，不懂吃真可惜
1、炒鸭子怎么做好吃
1、主料：鸭2000克。调料：胡椒粉1克，姜6克，盐4克，干辣椒5克，味精3克，小蒜，15克，蒜25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克。
2、取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
3、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
4、生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；
5、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
6、干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
7、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
8、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
9、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
10、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；
11、见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
2、秋天，吃羊肉不如吃鸭肉！解馋又营养，简单一焖，不懂吃真可惜
大家好，我是大雄，秋天一定要多进行滋补，除了蔬菜水果要多吃以外，肉类也是必不可少的，尤其是鸭肉。
鸭肉是特别适合在秋季去食用的，它能够很好地避免秋季上火，滋润我们的肺部，同时还能够补充其它营养物质。
很多人都知道秋天要除秋燥，解秋困，但其实养秋膘也是特别重要的，不然的话，我们身体中的热量是很难抵御冬天的寒冷的。
而鸭肉这种肉类食材，恰好就能满足以上这两种需求，我们不仅可以感受到吃肉的满足感，还可以滋补我们的身体，接下来大雄就给大家推荐上一道秋季鸭肉美食制作，一起来学学吧。
【山药焖鸭肉】
食材：啤酒、食盐、姜片、葱段、鸭肉、十三香、八角、花椒、山药、老抽、香菜
制作方法：
1、准备上一只鸭子，宰杀处理好后，剁成小块，再用清水淘洗干净鸭肉中的血水，放在一边备用。
2、接着准备一些配菜，山药削掉外皮后，洗干净，斜刀切成滚刀块，一小块生姜切成姜片，半截大葱切成葱段，再来上一小把的干花椒和一个八角。
3、食材备好，我们先把鸭子肉冷水下入铁锅中，过一下水，去除鸭肉中剩余的血沫和杂质，煮变色以后就可以捞出来。
4、焯过的鸭肉，还要用水冲洗一下，这一步做好之后，就可以另外起锅，加入一点点油，再下入花椒粒，炒出花椒的麻香味之后，就可以将花椒粒捞出。
5、然后把鸭肉倒进锅中，用中小火慢慢地将鸭肉里面的油脂炒出来，等鸭肉中的水分被完全炒干，往锅中加上适量的老抽，给鸭肉上色。
6、接着要往鸭肉中倒上一罐啤酒，没过鸭肉即可，再放上准备好的姜片、葱段、八角，以及一些调味料，食盐、白糖、十三香。
7、调料都放好以后，就可以盖上盖子，先开启大火焖一焖，煮开后再转成小火，慢焖四十分钟左右。
8、等焖制时间差不多了，开盖下入山药块，翻炒均匀后，继续焖个十五分钟，将山药焖熟。
9、最后只需开盖，让汤汁慢慢收至浓稠，再撒上一小把葱段和香菜，点缀一下，一道美味的山药焖鸭肉就做好了。
总结分享：
1、除了可以与山药一起焖制以外，换成胡萝卜、土豆都可以的，喜欢吃辣一点的朋友，还可以加上一些青红辣椒段进行搭配，味道会更香。
2、鸭肉的做法有很多种，秋天的话，我们还可以用白萝卜、海带与鸭肉一同炖煮，一边吃鸭肉，一边喝老鸭汤，滋补身体的效果会更好，很适合老年人群食用。
3、一个星期吃上一次鸭肉就差不多了，其它时间里，我们要多喝白开水，多吃菠菜、鱼肉、猪肉、葡萄等，营养搭配均衡，才能让身体更加的健康，吸收得也更全面。
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