凉皮可以保存几天，凉皮可以放多久（一天能卖出300碗的凉皮在家做）

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• 1、凉皮可以保存几天：凉皮可以放多久
• 2、一天能卖出300碗的凉皮在家做，60秒营养又美味，制作小妙招

1、凉皮可以保存几天：凉皮可以放多久

　　1、凉皮在常温下可以存放三四天，夏季建议放在冰箱保存，而冬季常温保存就可以，凉皮调料中主要是花椒水，它是可以杀菌防腐的，凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。

　　2、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。

2、一天能卖出300碗的凉皮在家做，60秒营养又美味，制作小妙招

老铁~来一碗儿凉皮~

准备用料：面粉2碗，黄瓜2根，水500毫升（多次适量加），盐2克，酵母3克，芝麻8克，干辣椒7个，孜然2克，花椒1克，十三香1克，大蒜一头，米醋7勺，芝麻酱4勺+花生酱6勺（用水稀释）备用。

准备面团

1.面团。

面粉加入水，盐，揉成像照片那样子的面团，按压时QQ糖的手感即可，醒面30分钟。

洗面

2.洗面。

加入面团体积2倍的水，揉搓面团，一直搓。揉搓中可以换水1次，将所有的洗面水收集到一起，静置12个小时。如上图一样为静置完成，倒出上层清水，留下盆地的淀粉沉淀，备用。

洗出来的面筋

3.面筋。

揉搓到一定程度，手里剩下的韧性团团就是我们吃过的面筋，如上图，加入3克酵母，发酵3小时。发酵好后上锅蒸16分钟，取出，切割成面筋块儿，备用。

制作凉皮儿

4.制作凉皮。

将适量水跟沉淀粉,搅拌一下,可以在盘上自由流动为佳,开锅烧水，隔水放不粘烤盘,

刷油,倒入2勺面糊,转均匀,盖锅盖,等待30秒后，取出凉皮。

凉皮存放

5.凉皮存放。

出锅后的凉皮子表面刷油，盖上保鲜膜进行，注意：一定要2张凉皮之间刷油，防止粘连。

油辣子备料

6.油辣子的制作。

干辣椒：干活烘干 ，芝麻：干锅烘干，干辣椒+芝麻混合一起碾碎，放在碗里，加孜然，花椒，盐，糖，十三香，如上图所示

油泼辣子

冷锅热油，烧制8成油温，泼入二分之一热油。热油温度降至6成油温，剩余的热油再次泼入碗里，油辣子制作完成。

7.制作蒜泥水。

大蒜碾碎成蒜泥，蒜泥+米醋+清水=调好醋蒜水

黄瓜丝

8.黄瓜切成黄瓜丝，备用。

9.制作完成。将凉皮切成约小拇指粗细的凉皮条，将凉皮，黄瓜丝，面筋块放入碗中，淋入适量油泼辣子，醋蒜水，，制作的麻酱汁，搅拌均匀即可。

10.我们开吃。

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