蔬菜高汤保存方法，蔬菜高汤保存方法视频（不加一块肉却堪比肉鲜美）

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• 1、蔬菜高汤保存方法
• 2、秘制蔬菜高汤 | 家中必备宝藏食谱，不加一块肉却堪比肉鲜美

1、蔬菜高汤保存方法

　　1、冰格冷冻。将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块使用。这种储藏适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。

　　2、保鲜盒冷冻。将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。

　　3、保鲜袋冷冻。如果不想占用太多的盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保存，使用时与保鲜盒保存高汤的解冻方法一样。

2、秘制蔬菜高汤 | 家中必备宝藏食谱，不加一块肉却堪比肉鲜美

备好所需食材，蔬菜尽量选择有机、新鲜的。把烤箱预热到190℃。取半颗大白菜，再纵向切成两半，放在烤盘上，淋上少许油。烤25分钟。同时，准备一口大汤锅，中火加热1汤匙油。加入生姜和大蒜，炒2分钟炝锅。直到姜蒜炒出香味，但没有变焦黄。加入腐乳再炒一分钟。加入洋葱、胡萝卜、葱、白萝卜、海带、香菇和水。娃娃菜烤好后，也加进锅里。水烧开后调小火，盖上锅盖炖4小时。\r\r这期间的火候是要可以看到水在浮动，但是没有明显起泡。火太大容易把汤汁烧干，火太小又不能把食材的味道炖出来，所以火候很重要，要把握好。捞出各种食材，盛出高汤，吃时适量加盐调味。如何更久保存蔬菜高汤，做到随时使用？\r\r可以在冰箱中冷冻蔬菜高汤（也适用于其他高汤）！冷冻可以更长久保存高汤，在搭配其他各种美味菜肴时随时使用。\r\r蔬菜高汤可以存储在干净的密封容器中，在冰箱中冷冻（汤在冷冻时会膨胀，所以不要把汤灌满容器）。可至多冷冻6个月。如果不冷冻只是冷藏，请在3-4天内喝完。

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